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教你自制全蛋版提拉米苏

教你自制全蛋版提拉米苏

主料:

提拉米苏内馅:全黄4颗 白砂糖53g 马斯卡邦起司500g 防潮可可粉适量

咖啡酒:浓缩咖啡适量 贝礼诗奶酒20ml 可可粉10g

制作工艺:

1、在开始*一个步骤之前,先把浓缩咖啡准备好放凉备用,马斯卡邦起司先放在室温下回软


2、全蛋加入白砂糖及少许的盐


3、边搅拌边隔水加热至70度(这样全蛋可以彻底消毒,免除了卫生的疑虑)


4、以高速用搅拌机开始打发至浓稠,需要打发至蛋液拉起来有弯勾,不是流动的状态(要确实打发,不然内馅会不容易成型喔)


5、需要打发至蛋液拉起来有弯勾,不是流动的状态(要确实打发,不然内馅会不容易成型喔)


6、少量多次的加入马斯卡邦起


7、用搅拌棒手动搅拌至滑顺的状态就可以冰入冷藏备用啰(因为马斯卡邦起司在高速搅拌下容易发生乳液分离)


8、把浓缩咖啡+贝礼诗奶酒20ml+可可粉10g混合均匀及可(可可粉,可加可不加唷)(喜欢酒味重一点的朋友,也可以多加一点)


9、手指饼干双面沾一下放入容器内后排列好,倒入提拉米苏内馅依照每个人的容器大小,来决定要扑几层!放入冰箱冷藏4~6小时,也可以放入冷冻3~4小时后,再拿下来放冷藏


10、要吃的时候再过筛防潮可可粉就可以啰!


11、放冷冻的口感~就好像在吃冰淇淋一样!夏天吃,超爽快放冷藏的口感~绵密的提拉米苏内馅配上手指饼干就看自己喜欢哪一种口感唷!

二、熊猫小贴士

1、吃的时候挖出来撒上可可粉或者其它口味的粉就可以啦(提前洒再放冰箱粉就会湿)(吃不完可以放冷冻保存,想吃的时候提前拿出来解冻)

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