教你做家庭版烤鱼

一、家庭版烤鱼

主料：三道鳞鱼(2250克) 胡萝卜(1根) 土豆(2个) 蟹味菇(200克)

辅料：干锅酱(1盒) 玉米油(少许) 胡椒粉(少许) 葱姜(适量) 酱油(3勺) 料酒(3勺) 盐(适量)

制作工艺：

1.先将三道鳞鱼去除鱼鳞、去除内脏和鱼鳃，再用清水反复冲洗干净，在两边都切几刀，这样更容易入味，烤的时候也不会鱼皮爆开，

2.葱姜切片，塞到鱼的肚子里和背上的切口处，加入料酒、酱油和胡椒粉把三道鳞鱼进行腌制去腥且入味，腌制30分钟以上，

3.烤盘铺上锡纸，把腌制好的三道鳞鱼去掉葱姜放到锡纸上，

4.烤箱预热一下，230度，中层烤40分钟 ，具体的时间可根据鱼的大小而定，

5.再来处理一下所需要用到的配菜，土豆去皮切滚刀块，胡萝卜去皮也切滚也块，再焯水断生，

6.蟹味菇去根部，再清洗干净，焯水去木屑味，焯过水后，再用凉水彻底凉透，沥干水分备用，

7.不粘锅里放适量的玉米油，再加入1袋干锅酱翻炒出香味，

8.把焯过水的土豆块、胡萝卜块和蟹味菇放到锅里翻炒均匀即可，

9.将配菜盖在烤好的鱼身上，

10.烤箱继续230度，烤10分钟左右，即可出炉品尝了。

二、熊猫小贴士

1. 烤鱼之前要先腌去腥入味，再烤熟，烤的时间根据鱼的大小厚度来增减

2. 配菜提前焯水断生，这样再烤的时候可以不用烤那么久，防止鱼烤久了影响口感和味道

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