武汉洪山区卤鸡腿培训哪里好

卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列

卤鸡腿是一道以鸡腿为主料，辅助以黄酒、酱油、白糖、茴香、桂皮等数十种为调料，煮制而成的一道美食。卤制出的鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，含有丰富的蛋白质，口味多样，味道立体，是很好的下酒小吃。

培训项目卤鸡翅
培训内容 1.讲述厨房设备的认知和使用方法；
2.卤鸡腿的原料讲述；
3.卤鸡腿的用料掌握；
4.重点掌握卤鸡腿的烹饪调味和搭配技巧；
5.秘制卤汤的制作方法和配方；
6.卤鸡腿的搭配和出品；
课程安排理论学习：
1.开店流程讲述，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详情批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等。
3.投资预算分析及风险回避，店面经营的日常管理。

示范讲述：
1.专业老师一对一的实战示范，讲述技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧，原材料的选择、采购、成本、预算。

自我实战：
1.自己准备所需原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我练习，老师引导，熟练掌握操作流程。

项目优势：
卤鸡腿技术配方秘制而成，满街飘香，色艳味美，绿色健康、南北荟萃的卤味与百年老汤结合，品种繁多，品尝无不赞叹称绝。另外产品本身具有的特色也是独占鳌头的主要原因：

1.风味独特；在香料的作用下，枣红油亮，色香味美，给人一种心理上的享受，刺激人的食欲。卤制品在烹制过程中将原料本身之味和逐步渗入到原料内部的卤汁之味相互作用，使制品滋味醇厚，其香浓郁扑鼻。

2.小吃，下酒均美味，外带、堂食均可

3.制作简便，不需要大型设备，只需要一纸配方即可。

4.用料广泛，豆制类吃食均可。

用料
鸡半只
大葱，生姜，冰糖，料酒适量
干辣椒或魔鬼椒适量
食盐，鸡精适量
【自制】经典香辣家常卤菜的做法
先准备半只鸡，又拿了一些鸡油，这些做汤底会比较好，鸡肉都切块。【自制】经典香辣家常卤菜的做法步骤1
锅里加入冷水，剁好的鸡块冷水下锅，放入大葱和生姜【自制】经典香辣家常卤菜的做法步骤2
加入几颗冰糖，料酒和大料。【自制】经典香辣家常卤菜的做法步骤3
辣椒可以选择细长的干辣椒和魔鬼椒，魔鬼椒炒鸡辣！喜欢辣的小伙伴可以考虑这个。【自制】经典香辣家常卤菜的做法步骤4
干辣椒这会放就行，我*后还是以细辣椒为主，魔鬼椒就放了一小颗~~【自制】经典香辣家常卤菜的做法步骤5
炖煮了一个小时，加入食盐和少许的鸡精，食盐要稍微多一些。【自制】经典香辣家常卤菜的做法步骤6
肉和调料都可以捞出来~ 这个鸡肉已经很软烂了，而且特别嫩。【自制】经典香辣家常卤菜的做法步骤7
准备一下需要卤的菜，豆皮，金针菇，木耳，莲藕一类的，这些都试验过啦，卤出来味道特别棒！【自制】经典香辣家常卤菜的做法步骤8
锅里的汤先尝一下，盐味一定要重一些，锅内可以加上几勺红油（减肥的宝宝们就不用加啦）【自制】经典香辣家常卤菜的做法步骤9
先放入土豆，莲藕和鱼豆腐，煮好不着急的话，可以泡一会，这样会更入味，泡好后捞出即可。【自制】经典香辣家常卤菜的做法步骤10
豆腐皮稍微煮一下，因为本身就是熟的，所以不要煮太久。【自制】经典香辣家常卤菜的做法步骤11
菜全部都卤好了~卤完之后也可以都泡一会，口感更佳，特别好吃！【自制】经典香辣家常卤菜的做法步骤12