惠州卤鸡腿培训哪里好

它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。

卤鸡腿是一道以鸡腿为主料，辅助以黄酒、酱油、白糖、茴香、桂皮等数十种为调料，煮制而成的一道美食。卤制出的鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，含有丰富的蛋白质，口味多样，味道立体，是很好的下酒小吃。

培训项目卤鸡翅
培训内容 1.讲述厨房设备的认知和使用方法；
2.卤鸡腿的原料讲述；
3.卤鸡腿的用料掌握；
4.重点掌握卤鸡腿的烹饪调味和搭配技巧；
5.秘制卤汤的制作方法和配方；
6.卤鸡腿的搭配和出品；
课程安排理论学习：
1.开店流程讲述，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详情批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等。
3.投资预算分析及风险回避，店面经营的日常管理。

示范讲述：
1.专业老师一对一的实战示范，讲述技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧，原材料的选择、采购、成本、预算。

自我实战：
1.自己准备所需原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我练习，老师引导，熟练掌握操作流程。

项目优势：
卤鸡腿技术配方秘制而成，满街飘香，色艳味美，绿色健康、南北荟萃的卤味与百年老汤结合，品种繁多，品尝无不赞叹称绝。另外产品本身具有的特色也是独占鳌头的主要原因：

1.风味独特；在香料的作用下，枣红油亮，色香味美，给人一种心理上的享受，刺激人的食欲。卤制品在烹制过程中将原料本身之味和逐步渗入到原料内部的卤汁之味相互作用，使制品滋味醇厚，其香浓郁扑鼻。

2.小吃，下酒均美味，外带、堂食均可

3.制作简便，不需要大型设备，只需要一纸配方即可。

4.用料广泛，豆制类吃食均可。

用料
鸡胸肉 1块
洋葱半个
香菇 6朵
熟鸡蛋 1个
葱姜蒜适量
桂皮八角茴香干辣椒适量（可直接买卤料包）
一碗料汁：盐、代糖、料酒、老抽、蚝油各1勺，生抽2勺一份
超好吃??低卡减脂??鸡胸肉版台式卤肉饭的做法
香菇提前泡发，香菇水留着备用超好吃??低卡减脂??鸡胸肉版台式卤肉饭的做法步骤1
鸡胸肉、香菇、洋葱切成小丁，葱姜蒜切片超好吃??低卡减脂??鸡胸肉版台式卤肉饭的做法步骤2
热锅下薄油，煎炒洋葱超好吃??低卡减脂??鸡胸肉版台式卤肉饭的做法步骤3
到非常软烂，甚至焦黄的时候盛出备用超好吃??低卡减脂??鸡胸肉版台式卤肉饭的做法步骤4
再下薄油炒鸡胸肉，因为我是不粘锅，所以没洗锅直接炒，也没续油超好吃??低卡减脂??鸡胸肉版台式卤肉饭的做法步骤5
到鸡胸肉表面炒熟了，下香菇丁翻炒超好吃??低卡减脂??鸡胸肉版台式卤肉饭的做法步骤6
放葱姜蒜片（因为我*后是把它们夹出来的，所以切得比较大片）超好吃??低卡减脂??鸡胸肉版台式卤肉饭的做法步骤7
下煎好的洋葱酥超好吃??低卡减脂??鸡胸肉版台式卤肉饭的做法步骤8
加入茴香八角桂皮干辣椒超好吃??低卡减脂??鸡胸肉版台式卤肉饭的做法步骤9
调好的料汁加香菇水倒入锅里超好吃??低卡减脂??鸡胸肉版台式卤肉饭的做法步骤10
加热水没过食材超好吃??低卡减脂??鸡胸肉版台式卤肉饭的做法步骤11
加水煮鸡蛋，盖盖子中小火焖40min，开盖收汁即可，过程中水不够可以适量添加。超好吃??低卡减脂??鸡胸肉版台式卤肉饭的做法步骤12
拌饭真的好吃哎超好吃??低卡减脂??鸡胸肉版台式卤肉饭的做法步骤13
小贴士
为什么说这是低卡版本呢？
??用的鸡胸肉代替了五花肉
??用代糖代替了冰糖，其实也可以不加代糖
??台式卤肉饭的精髓之*是要炸洋葱酥，我只用薄油翻炒焦黄
但是味道呢，自己觉得非常正宗，不输五花肉版的！如果不需要减肥，那同理替换回去，你会得到一份正宗的台式卤肉饭！