佛山高明区卤鸡蛋培训哪家好

它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。

卤鸡蛋是用鸡蛋卤制的一道家常菜。品种很多，常见的是五香茶叶蛋。它是先将鸡蛋煮熟破壳，放入用五香调料和茶叶调制，小火卤制，香味更浓更透。

培训项目：卤鸡蛋
培训内容

1.讲述厨房设备的认知和使用方法；
2.卤鸡蛋的原料讲述；
3.卤鸡蛋的用料掌握；
4.重点掌握卤鸡蛋的烹饪调味和搭配技巧；
5.秘制卤汤的制作方法和配方；
6.卤鸡蛋的搭配和出品；
课程安排理论学习：
1.开店流程讲述，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详情批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等。
3.投资预算分析及风险回避，店面经营的日常管理。

示范讲述：
1.专业老师一对一的实战示范，讲述技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧，原材料的选择、采购、成本、预算。

自我实战：
1.自己准备所需原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我练习，老师引导，熟练掌握操作流程。

项目优势：
卤鸡蛋技术秘制配方，是金科小吃培训独创美食配方，将传统工艺和现代化养生理念融合，成就绿色健康，口味丰富立体，口感多样的卤煮成果。产品本身口味俱佳，独具特色也是独占鳌头的主要原因：
1.风味独特，滋味醇厚，门庭若市。
2.食用方便，简单易上手，不需设备，1人即可开店
3.制作简便，没有技术即可，领经验上手也可制作美味小吃
4.精选巴蜀香料，用料讲究，做法简单。

用料1
猪手 1只（处理干净表皮）
鸭翅 6只（拔干净毛毛）
鸡爪半斤（剪去指甲）
鸡蛋 5个（煮熟剥壳待用）
豆腐 1块（稍冲洗沥水，一分为三待用）
卤豆干 3块（切5毫米厚的片待用）
花生 1杯（普通量米的杯子）（洗干净温水浸泡2小时，时间充足可提前一晚浸泡）
烤麸 1块（2/1块豆腐大小）（洗干净焯水、沥水待用）
用料2 (调料1)
姜去皮1大块
虾皮适量
用料3 (调料2)
大料适量
卤水汁 250毫升
生抽 5汤匙
老抽 1汤匙
蚝油 2汤匙
冰糖一角（半个拇指大小）
水 3公升
杂锦卤水的做法
冷水落锅将处理过的猪手、鸭翅、鸡爪煮沸后持续3~5分钟煮出浮沫，捞出待用（可用温水冲去表面沾到的浮沫）杂锦卤水的做法步骤1
热油锅，放入调料1翻炒出香味，加入3公升的水煮沸杂锦卤水的做法步骤2
把调味料2加入到步骤2的沸水中搅匀继续煮沸杂锦卤水的做法步骤3
待水煮沸后，各种材料依次加入的顺序：花生和猪手煮30分钟后加入鸡爪、鸡蛋和鸭翅、再过15分钟后加入豆腐、卤豆干、烤麸继续煮15分钟即可杂锦卤水的做法步骤4
放入材料后全程用小火，耗时约60分钟，除了豆干和烤麸，其余材料均可以放在卤汁里浸泡过夜，会更美味
小贴士
由于实在材料太多，分了两碟拍。一餐吃不完就各种肉类分装冷藏保存，豆制品（即豆腐、豆干、烤麸）容易变味，所以*好尽快消灭。