佛山大沥卤鸡腿培训哪里好

*卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。

卤鸡腿是一道以鸡腿为主料，辅助以黄酒、酱油、白糖、茴香、桂皮等数十种为调料，煮制而成的一道美食。卤制出的鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，含有丰富的蛋白质，口味多样，味道立体，是很好的下酒小吃。

培训项目卤鸡翅
培训内容 1.讲述厨房设备的认知和使用方法；
2.卤鸡腿的原料讲述；
3.卤鸡腿的用料掌握；
4.重点掌握卤鸡腿的烹饪调味和搭配技巧；
5.秘制卤汤的制作方法和配方；
6.卤鸡腿的搭配和出品；
课程安排理论学习：
1.开店流程讲述，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详情批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等。
3.投资预算分析及风险回避，店面经营的日常管理。

示范讲述：
1.专业老师一对一的实战示范，讲述技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧，原材料的选择、采购、成本、预算。

自我实战：
1.自己准备所需原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我练习，老师引导，熟练掌握操作流程。

项目优势：
卤鸡腿技术配方秘制而成，满街飘香，色艳味美，绿色健康、南北荟萃的卤味与百年老汤结合，品种繁多，品尝无不赞叹称绝。另外产品本身具有的特色也是独占鳌头的主要原因：

1.风味独特；在香料的作用下，枣红油亮，色香味美，给人一种心理上的享受，刺激人的食欲。卤制品在烹制过程中将原料本身之味和逐步渗入到原料内部的卤汁之味相互作用，使制品滋味醇厚，其香浓郁扑鼻。

2.小吃，下酒均美味，外带、堂食均可

3.制作简便，不需要大型设备，只需要一纸配方即可。

4.用料广泛，豆制类吃食均可。

用料
大白菜（大型）半顆
乾香菇（泡軟） 8-10朵
蒜末?? 8-10瓣
蝦米?? 約10隻
蠔油 2大勺
海鹽 1茶匙
炸猪皮適量
雞湯 500-700ml
台式～炸猪皮白菜卤的做法
非常好吃，清爽不油膩！台式～炸猪皮白菜卤的做法步骤1
先用準備用料：
1??大白菜切段
2??乾香菇泡軟
3??蝦米泡溫水台式～炸猪皮白菜卤的做法步骤2
1??泡軟後的香菇切條
2??蝦米也切碎（口感較好）
3??蒜頭剁成末
台式～炸猪皮白菜卤的做法步骤3
起油鍋，先炒香香菇?蝦米??台式～炸猪皮白菜卤的做法步骤4
再下蒜末，炒香炒香～

??蒜後放是為了預防炒焦??台式～炸猪皮白菜卤的做法步骤5
加2大勺蠔油，炒出香味～台式～炸猪皮白菜卤的做法步骤6
加入所有白菜台式～炸猪皮白菜卤的做法步骤7
加入500-700ml的雞湯
?1茶匙海鹽

喜歡湯汁多一點的同學就多加一點雞湯嘍！
台式～炸猪皮白菜卤的做法步骤8
加蓋，中火燜煮至白菜變軟台式～炸猪皮白菜卤的做法步骤9
我煮約9分鐘，中間有開蓋翻一翻幫助受熱均勻。
台式～炸猪皮白菜卤的做法步骤10
加入炸豬皮

??我買的是這種可以直接拿起來當零嘴吃的炸豬皮！不用炸，可以直接加入！這種豬皮有一點鹹味，所以我加的鹽有做調整。台式～炸猪皮白菜卤的做法步骤11
哈，我加了大量的豬皮??台式～炸猪皮白菜卤的做法步骤12
攪拌均勻，再加蓋
燜煮4-5分使豬皮吸入湯汁台式～炸猪皮白菜卤的做法步骤13
完成啦！很好吃喔！