佛山南海区卤鸡蛋培训哪家好

它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。

卤鸡蛋是用鸡蛋卤制的一道家常菜。品种很多，常见的是五香茶叶蛋。它是先将鸡蛋煮熟破壳，放入用五香调料和茶叶调制，小火卤制，香味更浓更透。

培训项目：卤鸡蛋
培训内容

1.讲述厨房设备的认知和使用方法；
2.卤鸡蛋的原料讲述；
3.卤鸡蛋的用料掌握；
4.重点掌握卤鸡蛋的烹饪调味和搭配技巧；
5.秘制卤汤的制作方法和配方；
6.卤鸡蛋的搭配和出品；
课程安排理论学习：
1.开店流程讲述，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详情批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等。
3.投资预算分析及风险回避，店面经营的日常管理。

示范讲述：
1.专业老师一对一的实战示范，讲述技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧，原材料的选择、采购、成本、预算。

自我实战：
1.自己准备所需原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我练习，老师引导，熟练掌握操作流程。

项目优势：
卤鸡蛋技术秘制配方，是金科小吃培训独创美食配方，将传统工艺和现代化养生理念融合，成就绿色健康，口味丰富立体，口感多样的卤煮成果。产品本身口味俱佳，独具特色也是独占鳌头的主要原因：
1.风味独特，滋味醇厚，门庭若市。
2.食用方便，简单易上手，不需设备，1人即可开店
3.制作简便，没有技术即可，领经验上手也可制作美味小吃
4.精选巴蜀香料，用料讲究，做法简单。

用料
猪蹄约1kg
姜三片
料酒适量
生抽适量
老抽适量
老卤（可无）适量
冰糖适量
花椒适量
八角 1～3个
香叶三五片
桂皮一块
草果一个
干辣椒适量
丁香适量
卤粉（可无）适量
给叶师的卤猪蹄菜谱的做法
猪蹄改小（我是在肉铺买的时候让人改的），洗净，冷水泡约一小时；给叶师的卤猪蹄菜谱的做法步骤1
我在冰箱里冻着一块老卤，泡血水的时候正好拿出来解冻，烧涨；给叶师的卤猪蹄菜谱的做法步骤2
给猪蹄焯水（把血水倒掉，重新接一锅凉水，没过猪蹄即可，加一点料酒，开盖，大火烧涨，打掉血沫；然后将猪蹄离火，夹出，温水洗净备用）给叶师的卤猪蹄菜谱的做法步骤3
准备香料（由于我有一锅老卤，所以只是稍微添一点）；烧一壶水备用；给叶师的卤猪蹄菜谱的做法步骤4
之前某一次的香料给叶师的卤猪蹄菜谱的做法步骤5
热锅，小火热油，将香料及适量冰糖（我用的是红冰糖）在锅内轻轻翻炒，爆香；给叶师的卤猪蹄菜谱的做法步骤6
将火调至中火（偏大），将猪蹄滤掉水，放入锅中，翻炒至有香味；给叶师的卤猪蹄菜谱的做法步骤7
依次加入料酒，生抽，老抽和热水，烧涨；给叶师的卤猪蹄菜谱的做法步骤8
倒入炖锅中，汤汁尽量没过猪蹄，大火煮开（可以尝一下咸淡，淡的话再倒一些生抽或者老抽）转文火，卤一个小时左右；给叶师的卤猪蹄菜谱的做法步骤9
一小时后关火，乘出（口感偏弹带脆，喜欢吃耙呢可以多卤半小时左右）；给叶师的卤猪蹄菜谱的做法步骤10
我一般先当场吃一半，另一半睡前涨一涨，放在阴凉的室内，泡一晚上，第二天再吃，更入味！给叶师的卤猪蹄菜谱的做法步骤11