做餐饮的这4种死法

选错品类

小餐饮创业起步，选对品类是关键。可以先尝试选择那些有广泛的群众基础、老少皆宜、口味已经被验证过的大众高频消费、具有较大公约数的刚需品类。

然后再将这些低门*的品类产品，进行时尚化定位、品*化包装、标准化改造、规模化发展。这样才较容易成功。

千万别别出心裁搞些稀奇古怪的产品出来，那样可能较先干掉的就是自己。

定价错误

不懂菜品定价，也是很多人开店失败的原因。餐厅的菜价是顾客是否回头消费的重要影响因素，前期开业搞活动，大家都来尝尝鲜，假如你定价过高，客人基本上很难回头。

其实在制定菜品价格时应综合考虑餐饮企业规模、 当地市场动态以及消费人群的消费水平等多个方面，将菜品价格控制在赢利**--**之间。

从长远着眼，对顾客真诚服务，在增加菜品质量的前提下，将菜品价格控制在消费者认可的范围内。

盲目学习

现在做得好的餐饮人，来自各行各业的都有，且**都不是原来做餐饮的。所有的一切一切都是从零开始学起来的。但是呢，身为餐饮老板也不能盲目去学习。

如果餐饮老板*会一样东西，那就应该是管理的思维。比如怎么留住员工，很简单，开出诱人的工资留住有能力的牛逼的人。不是什么都要学，老板只要方向正确，找人就是了。

停止无效学习，赶紧回归老板本位。做好老板干的两件事，*一招人来，第二找钱来。

运营管理能力弱

做餐饮没有想象的那么简单，很多创业者都是跨行业过来的，之前根本没有什么运营管理经验。

做一家店的时候亲力亲为，还能维持过去，但是当店面一旦多起来，立即出现各种管理问题。

餐饮是一个高死亡率的行业，选址、人员管理、供应链、产品设计等环节，往往比营销更加决定一家餐厅的生死。

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