深圳坪山区卤鸡蛋培训哪家好

卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。

卤鸡蛋是用鸡蛋卤制的一道家常菜。品种很多，常见的是五香茶叶蛋。它是先将鸡蛋煮熟破壳，放入用五香调料和茶叶调制，小火卤制，香味更浓更透。

培训项目：卤鸡蛋
培训内容

1.讲述厨房设备的认知和使用方法；
2.卤鸡蛋的原料讲述；
3.卤鸡蛋的用料掌握；
4.重点掌握卤鸡蛋的烹饪调味和搭配技巧；
5.秘制卤汤的制作方法和配方；
6.卤鸡蛋的搭配和出品；
课程安排理论学习：
1.开店流程讲述，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详情批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等。
3.投资预算分析及风险回避，店面经营的日常管理。

示范讲述：
1.专业老师一对一的实战示范，讲述技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧，原材料的选择、采购、成本、预算。

自我实战：
1.自己准备所需原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我练习，老师引导，熟练掌握操作流程。

项目优势：
卤鸡蛋技术秘制配方，是金科小吃培训独创美食配方，将传统工艺和现代化养生理念融合，成就绿色健康，口味丰富立体，口感多样的卤煮成果。产品本身口味俱佳，独具特色也是独占鳌头的主要原因：
1.风味独特，滋味醇厚，门庭若市。
2.食用方便，简单易上手，不需设备，1人即可开店
3.制作简便，没有技术即可，领经验上手也可制作美味小吃
4.精选巴蜀香料，用料讲究，做法简单。

三卤合一Biangbiang面

用料

中筋面粉（扯面）	250克
水（扯面）	120克
盐（扯面）	1克
西红柿（西红柿鸡蛋卤）	1个
鸡蛋（西红柿鸡蛋卤）	2个
葱蒜末（西红柿鸡蛋卤）	适量
黄豆芽（配菜）	30克
青菜（菠菜、油菜均可）（配菜）	4棵
盐（西红柿鸡蛋卤）	少许
五花肉片（臊子肉）	50克
辣椒粉（臊子肉）	1勺
五香粉（臊子肉）	1勺
葱蒜末（臊子肉）	适量
香醋（臊子肉）	2勺
太太乐鸡鲜调味料（油泼）	1勺
盐（油泼）	1克
辣椒粉（油泼）	1勺
葱蒜末（油泼）	适量
食用油（油泼）	15克
太太乐原味鲜头道生抽（较后调味）	1勺
香醋（较后调味）	1勺

三卤合一Biangbiang面的做法

准备好所有食材，面建议提前一天和，至少提前两小时和面，醒面需要时间。
250克中筋面粉（较常用的小麦粉就可以，不要用高筋粉或者低筋粉）加1克盐、120克温水，揉成光滑面团即可，（这里的量是两人份）这个面团会比较硬，装入大碗或盆中盖保鲜膜醒面至少两小时，这样就不需要太揉面团啦，开始面团比较硬，醒好了就变得比较柔韧了，如果有时间可以提前一天和好面团放入冰箱冷藏隔夜，第二天扯面时提前拿出来回温，再进行操作。
扯面之前先把臊子、卤子做好。西红柿鸡蛋卤：鸡蛋打散加入少许盐，少许油滑炒盛出，锅中再加少许油，葱花炝锅，将番茄块炒至出汁，放入鸡蛋，再加少许盐翻炒均匀，盛出备用，
炒臊子肉：五花肉切1cm左右的小片，煸炒出油，稍稍焦黄，加入一勺辣椒粉、一勺五香粉，少许盐，炒出红油，加一撮葱蒜末，再烹入两勺香醋，五秒钟关火，臊子肉就做好了，盛出备用。
准备配菜，青菜豆芽焯水，备用。葱、蒜切末，也可以切点儿香葱末。
开始扯面，醒好的面分成四份，刷油，稍微擀一下，擀成有厚度的长饼状，切条，然后把小条横向擀开，擀薄一些，像饺子皮的厚度就可以。
双手捏面片的两端轻轻拉开，然后上下摔打在案板上，发出biangbiang的声音，慢慢面片就变成了一条均匀的裤带面。醒到位的面团延展性、韧性都比较好，这样扯也不会断，如果没有醒面充分，那么就很容易扯断。
汤锅烧开水，下面煮2-3分钟即可，扯面吃的是劲道，所以不要煮太久、太软。
大碗底铺焯好的黄豆芽，然后盛面。
面上撒蒜末、葱末，辣椒粉、盐、太太乐原味鲜鸡鲜调味料，增香提鲜，激发油泼面的鲜香味儿。
锅中烧热油，稍微要起烟的程度就关火。辣椒面和葱蒜末上淋上一勺热油，呲啦～一声，油泼面的香味儿就扑鼻而来了。
将臊子肉、配菜、西红柿鸡蛋卤放入碗中，淋香醋和太太乐原味鲜头道生抽，给这碗油泼面注入较后一道调味，鲜香酸爽，美味的三合一Biangbiang面就完成啦！
趁热拌匀，马上开吃！香滴很～
自己在家做的Biangbiang面还可以无限续臊子和配菜，想配什么都根据自己喜好自由选择。