老潼关肉夹馍酥脆有几个核心关键点

*一，和面的配比，配方盐面水的比例，这个关系到口感的好坏

第二，猪油的使用，大品的师傅说卷老潼关饼子的时候，上面要刷上猪油，卷紧做剂子，才能让它层次丰富

第三，卷的时候手法的运用，以及花刀划开的细节也很关键。

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