腊汁肉夹馍培训的手法技巧 

制作这个肉夹馍饼子是将面和水按照一定的比例和好，放入发酵和泡打粉发酵后，用专用的鱼肚擀面杖，按照特定的手法擀制而成，再加以烤制，便形成了外酥里嫩的白吉饼。学制作白吉饼技术，来西安大品小吃培训说到这，很多感兴趣的想学习的可以加[v`~兴]数字：xadpxcpx。看怎么学习的，学习现场培训。

肉夹馍的配比很关键，和面的比例是

500克高筋面粉 240克水 5克发酵粉 3克泡打粉 8克猪油 加猪油的目的是为了外面的皮是酥脆的。

1、和面，发酵

将面和水以及配料均匀和在一起，均匀把面揉光，达到盆光，面光，手光，当然有一些人现在为了省事，和面机和面都是可以的

2、醒发

把揉好的面团静止40分钟，面发酵一些，然后再排气，揉光滑

3、制作

把发酵好的面分成每个100克的剂子，可以根据当地价格适当扩大比例 ，然后把剂子搓开，成长条状，一头粗，一头细而后卷成蜗牛状，再用鱼肚擀面杖擀制成圆形的碗状结构

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