开火锅店为什么会失败

一、位置不合理

开店准备中较重要的就是位置的选择，开餐饮店的一大禁忌就是位置不好。即使你的店铺味道再好、价格再实惠、装修再美观，如果位置荒僻，那样依旧是无人问津。想要开餐厅，一般的位置选择在车站、学院、小区、办公区、商业街附近，这样才可以有客流，有市场，也会形成一个繁华的商圈。

很多人觉得一个地方只有一家饭店，那么生意一定会很好，其实恰恰相反，只有在餐厅聚集的地方才会形成商圈，才会有更多的客流来往，生意才会更好。所谓的餐饮一层楼、小吃一条街就是这样的道理。但是也要避免同类竞争，例如已经有香辣虾了，那么我们就选择肉蟹煲，减少竞争。对于很多的新手朋友们来说，开餐厅较忌讳的就是选址不合理。

二、产品平淡无奇

产品没有特色，似乎就像在战斗中缺少了武器，创新和特色才是可以让人们记住的东西，尤其是在饮食方面，我们天天吃，自然品尝过的美食有很多，很容易会腻，所以选择一个充满特色的产品非常重要。

三、服务做不到

餐饮行业的的服务是如今被大家津津乐道的潮流趋势，任何行业服务都需要做好，尤其是餐饮行业，是衡量一家店好坏的标准之*，海底捞之所以赚的金银满钵，服务就是一位。服务如果做得不好，会让顾客瞬间失去就餐的心情，大部分情况下都不会有下次光临的情况。

一个好的服务会让顾客们津津乐道，同时也会让人们悠悠忘返，是吸引回头客的一大法宝，口口相传，自然会有更多的人知道。

四、环境不达标

一家店的环境可以直接影响生意，尤其是餐厅，近年来环境的地位一直都在不断的上升中，好的环境和坏的环境，生意总是那么的一目了然，是决定生意好坏的关键。

想要环境好，并不是投入得越多就越好，相反更多的是在于设计。餐厅的装修和家庭装修是有很多不一样的，餐厅的设计会更加的复杂一些，美观的同时还需要考虑到消防、安全、环保等一些问题。对于厨房的设计也要和专业的相关人士和厨师长进行整体沟通。

五、得罪厨师长

新手开店会出现的情况有很多，首先需要面临的问题就是采购问题，没有做过的人很多都不了解，这其中的猫腻有很多。

一般没有经验都要和厨师长进行商量采办，尤其是厨房各项设备的购买，因为不同的厨房，所需要的设备不一样，也会根据菜品的需求而需要特殊设备，这些有经验的厨师长都会比较清楚，店长只要负责出钱，就可以完成采购问题。厨师长在这一环节中的作用毋庸置疑，想要前厅生意好，后堂的厨师长自然不可得罪。

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