三大餐饮误区你入了吗？

1、过度重视顾客，忽视了员工

刚刚开业的餐企很多都过分关注市场的反馈，把绝大部分时间和精力都放在了顾客身上，无可争议的把销售放在*一位。员工的洗浴问题没有解决可以忽略不计，员工的休班问题可以高高挂起，员工的伙食问题将来再提。只要涉及到员工的问题都是可以往后拖一拖、放一放，都是微不足道的事情。

这样过度重视顾客，忽视了员工，会让员工在工作上不够认真，员工满意是老板实现顾客满意的前提和根本，员工这个环节和程序谁都绕*去，不仅仅是餐饮行业其他任何行业都一样。

2、重视制度管理，忽视了企业文化的影响

规章制度确实能约束人邪恶、懒惰、自私的一面，引导着员工朝着企业的要求和方向去工作。但是，再好的服务标准和出品流程都是针对大多数顾客的一般性需求。因为顾客的地域背景不同，饮食文化和习惯不同，消费目的又不同，再好的服务标准都不可能满足所有情况所有客人，这就需要员工的个性化服务。

所以说，一个餐饮店的服务标准不能太过死板，还是要根据顾客的需求来。而且，不能只是员工这样，老板在日常待人、待顾客上也是要这样，这样才能让员工潜移默化去学习老板的作风，后来这也就成你们品*的企业文化。

用企业文化来弥补规章制度的漏洞，因为再好的规章制度只能管理住员工的手和脚，但是管不住员工的心，人在哪里不重要心在哪里才重要。

3、老板凡事亲力亲为，越权管理架空了其它管理者

在创业初期，老板较好还是事事亲力亲为的好，这样不仅能了解到员工的辛苦，也能让员工把你当做一个学习的榜样，对你的敬佩是从心里的，也会比较好管理。当面对不壮大的团队时，原来的那一套管理方法却架空了现有的管理者，员工大事小事还是越过经理人来请示自己，管理者的价值也变的越来越小。导致团队管理混乱，每天需要解决的问题却越来越多，员工都在等、靠来开展工作。

越权管理，在创业初级阶段由于人员少，有一定的优势，但是随着队伍的壮大，它的弊端也显露无疑。老板可以越权调查，但是不能越权指挥。员工可以越权汇报但是不能越权请示。