说到番茄的食用，很多人第壹时间想到的就是西红柿鸡蛋，今天给大家介绍的就是这么一道简单的菜，但是本身的营养价值却是很高的，下面我们就一起来了解下：
主要材料：西红柿、鸡蛋
辅助材料：大豆油、精盐、葱
具体做法：
第1步：将西红柿洗干净切成块状放在盘子中进行备用；
第2步：在锅中倒入适量的油进行烧热，然后将打散的鸡蛋倒入锅中，直到鸡蛋呈现两面都呈现金黄色的时候盛出来放在碗中备用；
第3步：再次将油放入锅烧热，然后将葱姜放进去爆炒，依次放入西红柿块，将西红柿翻炒均匀，加入适量的盐，再将事先炒好的鸡蛋放进去，较后倒入葱花就可以了；
第4步：将西红柿、鸡蛋以及葱花进行翻炒，然后一起出锅，放在盘子中就可以了。
番茄的营养价值
1、胡萝卜素的含量比较高：番茄中的胡萝卜素不仅能够有效的保护肌肤弹性还能够促进骨骼钙化，能够很好的预防佝偻病。一般患有夜盲症或者是眼睛比较容易干涩的人可以食用番茄来缓解自己的这种症状。
2、番茄红素的含量就是比较高：我们知道番茄素其实具有一种独特的抗氧化能力，不仅能够很好的清除自由基还能够预防前列腺癌，甚至能够减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌等的发生。
3、维生素C的含量就是比较高。不仅具有生津止渴，健胃消食还能够降低血压，对于高血压或者是肾脏病人是具有很好的辅助治疗作用的。
3、维生素D的含量是比较高的：维生素D是能够很好的保护血管和预防血压的作用。
4、谷胱甘肽的含量也是比较高：番茄中的谷胱甘肽能够很好的延缓细胞衰老，增加人体抗癌的能力。
作用与功效
1、能够很好的保护眼睛：以为番茄中含有比较丰富的维生素A和胡萝卜素，这两种物质能够改善人的视力，而且对于预防夜盲症也具有很好的功效。其中里面的番茄红素，玉米黄素，叶黄素能够保护眼睛避免光线对于眼睛的伤害。
2、具有美容养颜的作用：因为番茄中含有一种抗氧化剂番茄红素，番茄红素能够降低紫外线对于肌肤的伤害，而且本身维生素C的含量也是比较高，所以抗衰老的作用也是比较好的。
3、具有减肥的作用：其实番茄的热量很低，而且里面膳食纤维的含量丰富，所以对于肠道的润动具有很好的作用。里面的脂肪含量更是很低，没有胆固醇，糖分含量也是可以忽略不计的，水分还高，所以吃一点就会让人有一种很好的饱腹感。所以对于减肥的人来说是一种不错的选择。
4、具有降低血压的作用：因为番茄中的糖分的含量是比较低的，而且还含有维生素P，本身维生素P就具有很好的i降低血液的粘稠度，所以能够降低血压保护血管。
5、具有很好的抗癌作用：因为番茄中含有一种叫做抗氧化剂番茄红素，这种物质抗氧化能力比较强，不仅能够清楚人体的自由基而且还能够起到抗衰老的作用。
