东莞塘厦石磨肠粉培训哪里好？肠粉是茶楼、酒家早茶夜市的*备之品，同时也是很多市民早餐的必选之品，老广记忆中的美食之*。布拉肠粉是将米浆置于布上蒸成，又叫布拉蒸肠粉。以往经常由流动小贩在街角出售斋肠，大部份已转为铺位经营，一般会将肠粉切断，吃时再加入芝麻、甜酱及辣酱调味。注意，猪肠粉与肠粉并非同一类食物，但某些食客会将之混淆。猪肠粉虽然同是米浆制作，但是却与肠粉不同，味淡的猪肠粉并无馅料，是由米浆卷成卷状然后切粒，每粒的横切面有如树木的年轮般成不规则的圈状，配以不同风味的酱油而成。

下面给大家说一下做肠粉生意的干货！学习：尽量不要去找那些品*连锁，贵不说，后期还要控制你的进料渠道，非常划不来！

1、 细节：
干净卫生，小吃摊周围打扫干净，放个垃圾桶，衣着也要干净卫生；
2、 口味：
学习过程中多练习，看一百遍不如自己练一遍，肠粉的品相很重要，更重要的是汤汁河配方一定要学好
3、 成本：
自己掌握配方，利润可以增加，初期本钱小可以选择摆摊经营；
4、 外卖：
现在很多学生上班族都喜欢外卖，外卖可以让你的生意暴增，刘大姐系统的教了关于提升外卖订单量的技巧。
5、 时间：
很多同行都是下午5点开始出摊，卖到晚上9点，一天也能赚四五百，所有出摊时间相对自由。

课程内容？

1：选米主要系统学习如何挑选大米。这里重点学习掌握选米方法、技巧、价格等知识。

2：泡米主要系统学习如何浸泡大米。这里重点学习大米的浸泡时间、储存方法等知识。

3：磨米浆主要系统学习如何使用磨浆机，磨制米浆。这里重点学习掌握磨制手法、技巧等知识。

4：调米浆主要系统学习如何使用大米浆、生粉、红薯淀粉等食材，按照配方比例，调配肠粉专用米浆。

5：酱汁制作主要系统学习如何使用耗油、生抽、香油、芡水等食材制作肠粉酱汁。

6：汤汁制作主要系统学习如何使用猪肉、清水、盐、生抽等食材熬制肠粉汤汁。

7：辣椒酱制作主要系统学习如何使用泡椒、耗油、鸡精、大蒜、生姜、调和油等食材制作辣椒酱。

8：蒸制肠粉主要系统学习如何使用肠粉机蒸制肠粉。这里重点学习掌握火候、打浆方法、配菜放制、蒸制时间、刮制手法、技巧等知识。

9：设备维护及保养主要系统学习肠粉机、磨浆机等设备的日常维护和保养方法及技巧等。

延伸

统石磨肠粉的配方是什么？

一般： 肠粉浆材料：米粉130公克、太白粉10公克、澄粉10公克、水260㏄
  内馅材料：牛肉片40公克、豆芽菜40公克
  淋酱材料：酱油100㏄、鲜味露1小匙、鱼露、蚝油各1小匙、糖30公克、葱段/姜片各25公克，蛋  白1个、盐/鲜鸡粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙

2.主料：米浆，猪肉或牛肉或虾仁，青菜，鸡蛋，菜脯粒。  
做法： 肠粉的制作很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，

再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。

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