东莞横沥石磨肠粉培训哪里专业
东莞横沥石磨肠粉培训哪里专业？石磨肠粉，是一种采用传统石磨制作米浆，制做而成的肠粉。石磨的独特设计让磨出的米浆特别细腻，师傅在米浆中加入猪肉、鸡蛋、虾、牛肉等等的配料，再利用肠粉机蒸熟，较后加上特制的酱汁。口感嫩 滑、鲜，是广东较流行的早餐之*。
石磨肠粉较主要的原料米浆是什么？
一般是三种做法制米浆，
1是较传统的石磨；
2是机器磨；
3是用粉加水开米浆。
石磨与机器磨都是店家用大米加水，通过石磨或者机器磨成米浆，属于原始绿色；但市面上更多的餐饮店是拿粉加水开浆。
石磨肠粉的做法：
石磨肠粉选用的米一般先把大米、用水泡了几个小时以后再洗干净，再利用石磨磨成浆。因石磨速度慢，大米经过冷磨达到营养不损失，不容易变质。这也是石磨肠粉成为健康早餐较重要的一点。
延伸
那么做石磨肠粉需要注意哪些细节呢？
1、严格按泡米时间
泡米时不能泡太长时间，有的师傅为了方便，就一泡就泡一晚上，泡米时一般控制在3-5小时左右，泡太久会导致米浆发酸，口感不好！
2、泡米时要多放水
因为泡米时米会产生热量，所以水越多，越恒温，米就不容易发热！
3、调浆时严格按照标准比例
我们在磨浆、调浆时，都要严格按比例来调浆，这样才能增加每天都能做出一样好吃的效果，如果是凭手感调浆的话，很可能导致每天做出的效果不一样！导致今天做的肠粉好些，明天就做得差些，所以很不稳定，这也会很影响生意的。
4、做肠粉时材料不能用手去抓
我在外面看到很多做肠粉的师傅，做肠粉时都习惯用手去抓材料放，这样很不卫生，顾客看到会很反感，下次就可能不会再来了。
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