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郑州惠济区哪里有无明矾油条培训
郑州惠济区哪里有无明矾油条培训？
无矾油条是一种无铝油条的新技术配方，配方包括一定比例的小麦粉、水、植物油等，炸好的油条成品外酥里嫩。
营养价值：
1、无矾油条的配方决定了油条内部的含油率问题，基本上无矾油条内部不含一滴油脂，节油率达**以上；
2、无矾油条的外观整齐，无裂纹，色泽宜人，质地细腻；
3、无矾油条的风味好，膨松度大，口感酥脆，咀嚼感强；
4、无矾油条的综合使用成本较低；
5、无矾油条分为松软型和软嫩型，适应老年人食用；
6、无矾油条由于是低油温炸制，表面的芝麻还是白颜色的，风味比较突出；
7、无矾油条的味道丰富，有原味油条、麦香味油条、奶香味油条以及葱香、蒜香味等不同的口味。
1 按量称好盐、酵母、泡打粉和小苏打放入碗中备用。
2 将水和油初步混合后放入步骤1中的混合物用打蛋器充分搅匀。
3 将上述液体慢慢倒入面粉，边倒边搅，如图成絮状时开始揉团。
4 揉好后醒10分钟。
5 面团上倒适量的油，用拳头使劲压面团，再盖保鲜膜醒20分钟，重复醒3次。
6 较终醒好的面用擀面杖擀成5mm左右的的薄饼，盖上保鲜膜再醒5分钟。
7 将面饼切成如图样，大概是3x10cm的长条。
8 两个面条重叠，中间用刀压一下。
9 两头拎起来，拉一下，再转一下。
10 锅里倒入适量油，加热到8成熟。下锅时中间先下锅晃晃，在整个放进去。
11 用筷子不时的拨一拨，很快就会涨起来。
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