重庆潼南区哪里有纸包鱼培训机构

本套纸包鱼课程您学会之后，可以去美食小吃街，商业步行街，夜市，工业区周边等地开个纸包鱼店。

纸包鱼培训课程简介

纸包鱼，是近一年来在川渝大地的一种健康美食，结合了韩国纸上烤肉和传统万州烤鱼的特色，研制出的新一代健康烤鱼，一经推向市场便被广大消费者所追捧。据不完全统计，重庆和四川两地，近一年时间如雨后春笋般的开了上千家纸包鱼餐厅。

纸包鱼培训传授口味

学习：香辣味、蒜香味、泡椒味。

纸包鱼培训课程内容

1：红油制作

步，主要系统学习如何使用朝天椒/干尖椒/干海椒/大蒜/芹菜节/紫草/花椒/小茴香/桂皮/香叶/草果/调和油/菜油等食材熬制纸包鱼专用红油。这里重点学习掌握熬制手法、技巧、时间、火候等知识。

2：酱料制作

第二步，主要系统学习如何使用调和油/干辣椒/十三香/辣椒面/白糖/耗油/花椒粉/姜末/红泡椒/豆鼓/芽菜等食材炒制各类酱料。这里重点学习掌握炒制手法、技巧、火候等知识。

3：杀鱼/腌制

第三步，主要系统学习鱼的宰杀以及腌制方法、技巧等知识。

4：蒸鱼

第四步，主要系统学习如何将腌制好的鱼，蒸熟。这里重点学习掌握蒸鱼时间、火候等知识。

5：烹调味道

第五步，主要系统学习如何烹调纸包鱼味道。这里重点学习各类配料/配菜放制方法、技巧等知识。

理论学习：
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
示范讲解：
1.授课老师手把手的实战示范，讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践：
1.备原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
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开店课程
定期在食为先总部开设《餐饮选址及网络推广》策略班

用料

带皮五花肉	100g
萝卜干（切片）	10片
金针菇	150g
酱油	1汤匙
蚝油	1/2汤匙
糖	一点点
麻油	一点点
米酒	1汤匙
葱段	适量
姜末	适量
蒜末	2-3瓣

金菇五花腩的做法

带皮五花肉洗净切片，厚3-4mm。
姜蒜切末。
萝卜干切片后洗水1-2遍，确认味道后沥干水分，不易过咸。
金针菇去老根洗净等切3段，不宜过长，难咀嚼。
炒：
不粘锅不用烧热，直接下入五花肉片煸炒，稍微加热后五花肉就开始分泌油脂出来，所以如果选用不粘锅制作此菜，是不用放油的。用中火一直炒到肉片有一点点微微发黄。此时加入萝卜干片和姜末蒜末炒香，然后加入一些清水或高汤，酱油，蚝油，糖，调好味道，盖上锅盖焖煮1-2分钟，使味道均匀。开盖后将汤汁收紧，较后加入金针菇翻炒。很快，金针菇就会软化并出水。由于金针菇很容易熟，所以只要金菇软化了，就可以淋入麻油出锅了。

小贴士

五花肉选择带皮或不带皮依个人喜好，带皮的炒完后猪皮QQ弹弹能够增加口感。五花肉不必腌制，以便肉中的油脂释放，腌制过的五花肉片炒熟后虽然嫩滑，但油脂出不来，所以吃起来会有油腻感。
金针菇不易切得太长，难咀嚼。
由于金针菇加热成熟后会出水，所以在炒五花肉收汁时就一定要收干一点，不然整盘水分会过多，影响味道。
此菜不必勾芡，金菇出的汁水本身的粘稠度就已经够了。
此菜没有放盐，萝卜干+酱油+蚝油的咸味已经足够。