1. 虾，洗净后剪去虾须和虾枪，去掉虾肠，剪开背部的硬壳，以便入味。
   姜，切碎后用调理机加入一点点清水打成姜汁，或用纱布包裹再手挤出姜汁都可以。

2. 煮一锅开水，水滚后下入处理好的虾子，煮2分钟。煮好以后捞出直接投入冰块水中迅速降温。大约泡2-3分钟，要泡到完全冷透为止。

3. 调味汁制作：
   冰花酸梅酱+2倍份量的清水稍微稀释，再加入柠檬汁、姜汁、糖、盐，搅拌均匀至糖盐融化后淋入一点点麻油，就完成了。
   调味汁的口味依个人喜好为标准，菜谱给的比例仅供参考。

4. 将虾子沥干水份后倒入酱汁中拌均匀，入冰箱冷藏30分钟以上，就可以上菜了~

小贴士