重庆璧山区哪里有纸包鱼培训机构

本套纸包鱼课程您学会之后，可以去美食小吃街，商业步行街，夜市，工业区周边等地开个纸包鱼店。

纸包鱼培训课程简介

纸包鱼，是近一年来在川渝大地的一种健康美食，结合了韩国纸上烤肉和传统万州烤鱼的特色，研制出的新一代健康烤鱼，一经推向市场便被广大消费者所追捧。据不完全统计，重庆和四川两地，近一年时间如雨后春笋般的开了上千家纸包鱼餐厅。

纸包鱼培训传授口味

学习：香辣味、蒜香味、泡椒味。

纸包鱼培训课程内容

1：红油制作

步，主要系统学习如何使用朝天椒/干尖椒/干海椒/大蒜/芹菜节/紫草/花椒/小茴香/桂皮/香叶/草果/调和油/菜油等食材熬制纸包鱼专用红油。这里重点学习掌握熬制手法、技巧、时间、火候等知识。

2：酱料制作

第二步，主要系统学习如何使用调和油/干辣椒/十三香/辣椒面/白糖/耗油/花椒粉/姜末/红泡椒/豆鼓/芽菜等食材炒制各类酱料。这里重点学习掌握炒制手法、技巧、火候等知识。

3：杀鱼/腌制

第三步，主要系统学习鱼的宰杀以及腌制方法、技巧等知识。

4：蒸鱼

第四步，主要系统学习如何将腌制好的鱼，蒸熟。这里重点学习掌握蒸鱼时间、火候等知识。

5：烹调味道

第五步，主要系统学习如何烹调纸包鱼味道。这里重点学习各类配料/配菜放制方法、技巧等知识。

理论学习：
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
示范讲解：
1.授课老师手把手的实战示范，讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践：
1.备原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
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开店课程
定期在食为先总部开设《餐饮选址及网络推广》策略班

用料

白菜	半颗
鸡蛋	2只
小红葱	3个
蒜末	2瓣的量
姜末	1茶匙
葱花	少许
酱油	1茶匙
米酒	2茶匙
盐	适量
糖	少许
淀粉	适量

蛋酥白菜卤的做法

切配：
姜、蒜切末。
葱切葱花。
小红葱切碎。
白菜切大片。
炼红葱油：
锅子烧热，加入色拉油。冷油就直接加入切碎的“红葱”，用中小火炸制浅黄色后，用滤网滤出红葱酥和红葱油，等下两个分别加入菜肴，所以要分开。
炒蛋酥：
鸡蛋打入碗中，用筷子打散。用刚才炸红葱油的锅子中再加入一些色拉油，烧热后加入鸡蛋，并用筷子不断的搅动，使鸡蛋变成小块状，再继续炒，直到鸡蛋收缩，并伴随有炒鸡蛋的焦香味，且鸡蛋变成金黄色时就可以取出了。
卤：
炒锅中加入刚才的红葱油，爆香姜末，加入白菜，中火炒制白菜回软后，加入高汤或清水。水量到白菜一半的位置，加入酱油，米酒，盐，糖，调好味道，加入蛋酥和红葱酥，拌均匀后加上盖子焖煮3-5分钟，待白菜软烂后，淋入湿淀粉勾芡。再加入蒜末和葱花，翻拌均匀后即可出锅。
上菜时如果能够应用砂锅煮沸，会更有效果。