重庆南岸区烧烤培训机构哪家专业
重庆南岸区烧烤培训机构哪家专业
工作方向
本套烧烤课程您学会之后，可以去夜市，美食小吃街，商业步行街，学校门口，工业区周边等地开个烧烤店。当然您也可以购买一台小吃车去夜市摆摊经营。
课程简介
烧烤，一直以来都是各地宵夜摊档的主角，大到几百平米的烧烤店铺，小到一个手推车的烧烤摊点，大都围着食客在等待，用木炭烤出来的成品，格外焦香酥脆，滋味无穷。
传授品种
学习烤：鸡腿、鸡翅、鸡爪、鸡胗、猪肉串、骨肉相连、牛油、金针菇、生蚝、螺丝肉、面筋、鱿鱼须、小鲫鱼、火腿肠、玉米、茄子、韭菜、辣椒、四季豆、豆腐串。
课程内容
1：红油制作
步，主要系统学习如何使用天然香料熬制烧烤专用香辣红油。
2：酱料制作
第二步，主要系统学习如何使用泡椒/盐/大蒜/生姜/鸡精/花椒油/芝麻酱/花生酱等食材制作烧烤酱料。
3：原料处理
第三步，主要系统学习肉类食品、蔬菜食品如何清洗，以及加工切制等知识。
4：腌制原料
第四步，主要系统学习各种肉类食品腌制方法。这里重点学习肉类食品的去腥、增嫩等知识。
5：穿串子
第五步，主要系统学习各类菜品的穿串方法及技巧等知识。
6：蒜蓉酱制作
第六步，主要系统学习如何使用大蒜/生姜/海鲜酱/柱候酱/鸡精等食材制作蒜蓉酱。
7：烤制菜品
第七步，主要系统学习如何使用木炭生火烤制各类食品。这里重点学习掌握火候、烤制时间、刷制酱料、烤制手法等知识。
用料
| 牛奶 | 200g |
| 椰浆 | 150g |
| 淡奶油 | 50g(原方子是牛奶，没有的话就全牛奶) |
| 细砂糖 | 30g |
| 炼乳 | 10~20g(这个没有定量~各位口味) |
| 玉米淀粉/马铃薯淀粉 | 40g |
| 椰蓉 | 适量 |
椰香牛奶小方的做法
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原料的准备~恩~就是想拍一下~
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将100g牛奶+淡奶油+细砂糖+炼乳+椰浆混合，中小火加热
边加热，边搅拌~以免糊锅~~
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剩余的100g牛奶+淀粉混合，搅拌均匀~以免沉淀~~~
边倒入锅中~边搅拌~~~
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慢慢的加热~~液体会慢慢开始凝固~~ 注意一定要搅拌~·搅拌~~搅拌~~~
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持续小火加热~~~感受面糊的变化~~~
如果加热不到位~~水分不蒸发到一定程度，较后的糕体不会凝固~~~
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差不多加热到这种状态~可以了~各位自己感受~~
做个几次就晓得了~~我今儿下午又做了个~~明儿切~嘻嘻~~
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趁热倒入模具中~~盖上保鲜膜~~用刮板压一压~~让表面平整~
放入冰箱冷藏~~大概3~4个小时即可~~
我是放过夜了再切的~
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到出模具~切成小方块~均匀的沾上椰蓉~~
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完成~~~这个冷藏后食用口感较佳~~~
小贴士
就是在加热的时候，需要不停的搅拌~
还有就是时间的掌握~~
时间短了，无法凝固~~时间长了，口感偏硬~
如果软了~是可以再加工的~重新加热去除多余水分即可~~
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