1. 高丽菜去掉表皮老叶，对半切开。将叶子掰下，用手撕成大片，用清水反复清洗后沥干水份，过程中不要碰到任何油脂。
   注意叶子中间的老梗过于粗大的需要摘掉不要，以免影响成品口感。
   黄瓜洗净切片，胡萝卜去皮洗净切片。

   
   

2. 沥干水份的高丽菜，胡萝卜片，黄瓜片，放入干净无油的盆中，撒入15g盐。用手或筷子反复翻拌均匀，直至盐完全融化。（此时，已开始有水份渗出）腌渍15分钟，中途翻拌一次。
   也可将高丽菜，胡萝卜片，黄瓜片，放入大个的食品袋中，撒入盐，包入空气再扭紧开口反复摇匀~

3. 时间到后将腌渍出来的汁水篦掉不要。再加入60g白醋或9°米醋，60g白糖。翻拌均匀，至糖完全融化。连汁带菜放入食品袋中，将空气挤出，绑好。腌制4小时以上即可食用~

   
   

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