油焖茭白的做法

用料

茭白洗净，切去老皮和老根后切成滚刀块。小青葱洗净切段备用。
炒锅烧热，放入色拉油。先将茭白块放入煸炒，用中小火慢慢煸，直至大部分茭白变为微微焦黄的颜色。此时加入葱段炒香后，烹入料酒，加入酱油和糖调味。大火稍微收汁，即可出锅装盘。

茭白一定要选择较嫩质地的，过老则纤维质很多，口感会很差~
将茭白煸炒至微微焦黄，不仅减少了茭白中多余的水份，也使茭白更容易吸收酱汁的味道~
放冷后食用别有一番风味~

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