南昌烧烤培训机构哪家专业
南昌烧烤培训机构哪家专业
工作方向
本套烧烤课程您学会之后，可以去夜市，美食小吃街，商业步行街，学校门口，工业区周边等地开个烧烤店。当然您也可以购买一台小吃车去夜市摆摊经营。
课程简介
烧烤，一直以来都是各地宵夜摊档的主角，大到几百平米的烧烤店铺，小到一个手推车的烧烤摊点，大都围着食客在等待，用木炭烤出来的成品，格外焦香酥脆，滋味无穷。
传授品种
学习烤：鸡腿、鸡翅、鸡爪、鸡胗、猪肉串、骨肉相连、牛油、金针菇、生蚝、螺丝肉、面筋、鱿鱼须、小鲫鱼、火腿肠、玉米、茄子、韭菜、辣椒、四季豆、豆腐串。
课程内容
1：红油制作
步，主要系统学习如何使用天然香料熬制烧烤专用香辣红油。
2：酱料制作
第二步，主要系统学习如何使用泡椒/盐/大蒜/生姜/鸡精/花椒油/芝麻酱/花生酱等食材制作烧烤酱料。
3：原料处理
第三步，主要系统学习肉类食品、蔬菜食品如何清洗，以及加工切制等知识。
4：腌制原料
第四步，主要系统学习各种肉类食品腌制方法。这里重点学习肉类食品的去腥、增嫩等知识。
5：穿串子
第五步，主要系统学习各类菜品的穿串方法及技巧等知识。
6：蒜蓉酱制作
第六步，主要系统学习如何使用大蒜/生姜/海鲜酱/柱候酱/鸡精等食材制作蒜蓉酱。
7：烤制菜品
第七步，主要系统学习如何使用木炭生火烤制各类食品。这里重点学习掌握火候、烤制时间、刷制酱料、烤制手法等知识。
用料
| 挞皮 | |
| 无盐黄油 | 70g |
| 细砂糖 | 2g |
| 盐 | 1g |
| 低粉 | 106g |
| 蛋黄 | 4g |
| 水 | 18g |
| 蛋挞液 | |
| 鸡蛋 | 45g |
| 糖粉 | 28g |
| 淡奶油 | 73g |
| 车厘子 | 150～160g |
车厘子蛋挞的做法
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无盐黄油稍微打发，加入细砂糖和盐搅拌均匀。
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低粉事先过筛一次，再筛入翻拌至呈芝士粉状。
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蛋黄+水拌匀，倒入翻拌至面粉充分吸收水分。
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拌到无干粉状态
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面团整体平滑后装入保鲜袋中包好，冷藏1小时以上（隔夜较好）
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将面团擀开铺在模具中，面皮贴紧模具，不要留空气。松弛约半小时后，用叉子均匀插孔。
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表面盖一层油纸，铺上重石。
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烤箱预热180度，约25分钟。将重石拿开，如果上色偏浅，增加5分钟。挞皮烤好后放在冷却架上散热。
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蛋挞液制作：鸡蛋+糖粉混合拌至融化。
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鸡蛋+糖粉混合拌至融化，加入淡奶油拌匀(动作轻柔，不可搅拌起泡)
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过筛。
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蛋挞液完成。
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车厘子去核吸掉多余水分，放入挞皮中，倒入蛋挞液。
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180度25分钟。稍微放凉后脱模冷却。
完成
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切块开吃～
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