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南瓜溶豆的做法
南瓜溶豆的做法
用料
蛋白 | 40g |
玉米淀粉 | 6g |
细砂糖 | 5g(可不放) |
柠檬汁 | 几滴 |
婴儿奶粉 | 12g |
脱水的南瓜泥 | 30g(过滤掉多余的水分) |
南瓜溶豆的做法
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蛋白放入冰箱冷冻备用。
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南瓜蒸熟后打成泥,用酸奶过滤器将多余的水分过滤掉。
与奶粉混合均匀
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取出边缘结冻的蛋白,加入玉米淀粉和细砂糖,打发至起泡且体积增大,转低速慢慢打细密,打至硬性发泡。
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打蛋头拉起是直立的状态即可。切忌打过度,容易消泡。
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取1/3蛋白霜与南瓜糊拌匀
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再倒入剩余的蛋白霜中,翻拌均匀。
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面糊完成
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倒入提前装好裱花嘴的裱花袋中。挤出均匀的小粒。以上原料大约可以挤2烤盘的量。
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挤挤挤~
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上火100度,下火90度,热风模式烤制约45分钟。烤制中途可将烤盘换一下位置。
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烤熟的溶豆可以轻松取下,如果粘底说明时间不够。温度和时间根据自家烤箱以及挤出颗粒的大小来调整。
放凉后密封保存,以免受潮。
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