我选的黑虎虾仁，个头比较大，口感很Q。

虾仁开背

撒点黑胡椒碎和海盐腌制10～15分钟。

均匀沾上玉米淀粉，薄薄的一层即可。

裹一层蛋液

较后均匀裹上面包糠，压压紧。

油温170度2分钟，再180度10秒复炸一下。颜色更好看，口感更酥脆。

炸虾球
虾仁稍微开一点背，不要切太深。中间切个洞，把尾巴的部分从中间的洞里穿过去。撒点海盐和黑胡椒碎，腌制10～15分钟。

做法同上，沾玉米淀粉，裹蛋液，裹面包糠压压紧。

油温170度2分钟，再180度10秒复炸一下。颜色更好看，口感更酥脆。

放在厨房纸上吸吸油。