小香薯干剪成小丁，加入朗姆酒泡30分钟以上。油纸叠好放入模具中。

黄油软化到位，先打顺滑，加入糖粉+盐＋柠檬皮+香草精油。低速打匀后转中高速打发体积稍膨胀。

分次加入鸡蛋液，中速搅拌。打发好的黄油体积很蓬松，颜色发白。

所有粉类提前过筛一次，再筛到黄油中翻拌均匀。面糊一定要翻拌到有光泽为止，约90下。

将小香薯干取出沥干，用厨房纸吸净。倒入面糊中翻拌均匀。

蛋糕面糊完成

将面糊装入裱花袋再均匀挤入模具中，较后震几下模具。

170度烤制约10分钟，用沾了热水的刀子在面糊中心划开一道。继续烤制，整个过程大概38分钟。

出炉后，趁热脱模。