泉州洛江区烧烤培训机构哪家专业
泉州洛江区烧烤培训机构哪家专业
工作方向
本套烧烤课程您学会之后，可以去夜市，美食小吃街，商业步行街，学校门口，工业区周边等地开个烧烤店。当然您也可以购买一台小吃车去夜市摆摊经营。
课程简介
烧烤，一直以来都是各地宵夜摊档的主角，大到几百平米的烧烤店铺，小到一个手推车的烧烤摊点，大都围着食客在等待，用木炭烤出来的成品，格外焦香酥脆，滋味无穷。
传授品种
学习烤：鸡腿、鸡翅、鸡爪、鸡胗、猪肉串、骨肉相连、牛油、金针菇、生蚝、螺丝肉、面筋、鱿鱼须、小鲫鱼、火腿肠、玉米、茄子、韭菜、辣椒、四季豆、豆腐串。
课程内容
1：红油制作
步，主要系统学习如何使用天然香料熬制烧烤专用香辣红油。
2：酱料制作
第二步，主要系统学习如何使用泡椒/盐/大蒜/生姜/鸡精/花椒油/芝麻酱/花生酱等食材制作烧烤酱料。
3：原料处理
第三步，主要系统学习肉类食品、蔬菜食品如何清洗，以及加工切制等知识。
4：腌制原料
第四步，主要系统学习各种肉类食品腌制方法。这里重点学习肉类食品的去腥、增嫩等知识。
5：穿串子
第五步，主要系统学习各类菜品的穿串方法及技巧等知识。
6：蒜蓉酱制作
第六步，主要系统学习如何使用大蒜/生姜/海鲜酱/柱候酱/鸡精等食材制作蒜蓉酱。
7：烤制菜品
第七步，主要系统学习如何使用木炭生火烤制各类食品。这里重点学习掌握火候、烤制时间、刷制酱料、烤制手法等知识。
用料
| 蛋黄 | 1个 |
| 细砂糖 | 20g |
| 红茶 | 3g |
| 牛奶 | 100g |
| 淡奶油 | 100g |
| 煮熟的珍珠 | 40g |
珍珠奶茶雪糕的做法
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牛奶+红茶一起倒入锅中
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煮至接近沸腾关火，加盖焖15分钟，让香气充分释放。
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将蛋黄＋细砂糖放入打蛋盆中，用打蛋器搅拌至体积变大，颜色发白。
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将红茶牛奶过滤后，分次倒入蛋黄糊中搅拌均匀。
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倒回锅中开较小火
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不停地从底部翻起搅拌，防止糊锅；慢慢的液体呈粘稠状，用手指抹一下，能留下一道清晰的痕迹即可关火。过度加热会成蛋花汤状。
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趁热过筛一遍，冷却后红茶蛋奶酱完成。加入煮熟的珍珠拌匀。
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淡奶油打发至细密且稍有纹路的状态
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与之拌匀
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装入一次性裱花袋中，均匀挤入模具，震几下，插上木棒冷冻一夜即可。
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