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泉州泉港区哪里有纸包鱼培训机构

泉州泉港区哪里有纸包鱼培训机构

本套纸包鱼课程您学会之后,可以去美食小吃街,商业步行街,夜市,工业区周边等地开个纸包鱼店。

纸包鱼培训课程简介

纸包鱼,是近一年来在川渝大地的一种健康美食,结合了韩国纸上烤肉和传统万州烤鱼的特色,研制出的新一代健康烤鱼,一经推向市场便被广大消费者所追捧。据不完全统计,重庆和四川两地,近一年时间如雨后春笋般的开了上千家纸包鱼餐厅。

纸包鱼培训传授口味

学习:香辣味、蒜香味、泡椒味。

纸包鱼培训课程内容

1:红油制作

步,主要系统学习如何使用朝天椒/干尖椒/干海椒/大蒜/芹菜节/紫草/花椒/小茴香/桂皮/香叶/草果/调和油/菜油等食材熬制纸包鱼专用红油。这里重点学习掌握熬制手法、技巧、时间、火候等知识。

2:酱料制作

第二步,主要系统学习如何使用调和油/干辣椒/十三香/辣椒面/白糖/耗油/花椒粉/姜末/红泡椒/豆鼓/芽菜等食材炒制各类酱料。这里重点学习掌握炒制手法、技巧、火候等知识。

3:杀鱼/腌制

第三步,主要系统学习鱼的宰杀以及腌制方法、技巧等知识。

4:蒸鱼

第四步,主要系统学习如何将腌制好的鱼,蒸熟。这里重点学习掌握蒸鱼时间、火候等知识。

5:烹调味道

第五步,主要系统学习如何烹调纸包鱼味道。这里重点学习各类配料/配菜放制方法、技巧等知识。

理论学习:
1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧,轻松创造财富。
示范讲解:
1.授课老师手把手的实战示范,讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。 
自我实践:
1.备原材料,老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。 
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开店课程
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用料  

面团材料
高粉 175g
全麦粉 75g
酵母 2.5g
细砂糖 25g
4g
伊利新西兰进口全脂奶粉 20g
温水 180g
无盐黄油 20g
辅助材料
蔓越莓干 50g
烤熟的核桃仁 50g

全麦核桃蔓越莓面包的做法  

  1. 材料准备好~


  2. 将奶粉与温水先混合


  3. 混合均匀的样子


  4. 面团材料中除了黄油以外,全部混合揉打至扩展阶段。


  5. 加入黄油继续揉打至完全扩展阶段,即能拉出比较结实的薄膜状态。


  6. 倒入辅助材料蔓越莓干和核桃仁低速揉匀。


  7. 面团滚圆后,放入发酵箱,28度发酵约1小时。


  8. 发酵至约2.5倍大。


  9. 将面团取出,轻拍排气。擀成长方形。


  10. 三折叠起来。


  11. 擀开。


  12. 卷起来,两头向内窝一下。


  13. 藤篮事先撒上黑麦粉,没有的话就用高粉。


  14. 放入发酵箱35度发酵45分钟。


  15. 倒出割几个口子。


  16. 180度25分钟。


  17. 放凉冷却后密封保存。


  18. 切片食用。

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