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黄桃果酱的做法


黄桃果酱的做法  



用料  

黄桃果肉 500g
细砂糖 100g
黄冰糖 80g
柠檬汁 1个
柠檬皮 1/2个
麦芽糖或者水怡 20g
1小撮

黄桃果酱的做法  

  1. 1.黄桃去皮去核,果肉切成小块。


  2. 加入柠檬汁和细砂糖腌制1小时以上。


  3. 放入柠檬皮,中火煮开后撇去浮沫。用手持在锅内搅几下(如果没有手持搅拌机,在较开始时就将一半的黄桃果肉打成泥)。


  4. 加入黄冰糖和麦芽糖小火边加热边搅拌,防止粘锅糊底。一直煮到泡泡由大变小。


  5. 慢慢地颜色由浅变深,逐渐浓稠,放入一小撮盐拌匀,关火。(喜欢有点流动感的,就熬到右图的状态;喜欢特别干的那种,就继续熬一会收干。)


  6. 果酱瓶提前开水煮过或者烫过,擦干净。趁热倒入熬好的果酱,倒扣冷却一夜。


  7. 让胶质充分释放出来。较后放入冰箱冷藏保存。


  8. 胶质满满


  9. 黄桃苏打,取一两勺黄桃果酱。


  10. 放入满杯冰块,倒入苏打水,即可。


  11. 搅匀即可享用。


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