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韭菜盒子的做法

韭菜盒子的做法  

用料  

中筋面粉 250g
开水 150g
韭菜 400g
鸡蛋 2个
虾皮 1小把
粉丝 1小捆
食用油 适量
五香粉 适量
适量
鸡精 适量
白胡椒粉 适量
芝麻油 适量

韭菜盒子的做法  

  1. 开水倒入面粉中,边加边搅拌(我用的厨师机比较省事),取出揉成比较光滑的面团。盖上保鲜膜静置20分钟。


  2. 韭菜洗净沥干,尽量不要有多余的水分后切碎;
    鸡蛋打散,锅内倒入适量的油,倒入蛋液炒熟炒碎,盛出放凉;粉丝提前用水泡30分钟,绿豆粉丝或者红薯粉丝都可以。红薯粉丝浸泡时间需延长。泡好后沥干后切碎。

  3. 将韭菜碎,鸡蛋碎和粉丝碎放在一起


  4. 再放入虾皮


  5. 倒入食用油轻轻翻拌均匀,经历让韭菜均匀被油裹住,不能过度搅拌。


  6. 放入五香粉,盐,鸡精,白胡椒粉和芝麻油拌匀。盐稍许多一点好吃。


  7. 盐较后放,不然容易出水。


  8. 松弛好的面团再次揉至光滑,分成7~8等份。


  9. 将每个小剂子擀成圆形,放入同等重量的馅料。


  10. 包制手法根据个人喜好来包。


  11. 锅内倒适量的油(油多点比较香),中小火将油烧热,放入包好的韭菜盒子;转小火加盖焖1分钟,煎至一面金黄色反过来重复刚才的动作。


  12. 较后两面金黄就OK了。


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