1. 生姜去皮切片，香葱切段，小米椒切圈。

2. 芡汁：将玉米淀粉+芝麻油+白胡椒粉+水调匀，备用。

3. 梭子蟹洗净

   
   

4. 蟹壳撬开，去掉脏东西。蟹钳切下来，蟹壳边边切掉，蟹身切成4块，蟹脚边边切掉。

   
   

5. 均匀裹上一层薄薄的玉米淀粉。

   
   

6. 锅内倒入适量的油，烧热后放入生姜片炸香。

   
   

7. 倒入蟹身炸2~3分钟。

   
   

8. 蟹钳炸2分钟左右

   
   

9. 蟹壳炸1分钟。

   
   

10. 锅内留点底油，倒入生姜片葱白段和小米椒圈炒香。

    
    

11. 倒入炸好的蟹身蟹钳翻炒几下。家里锅大的把蟹壳也放进去炒。倒入米酒翻炒带出香气。

    
    

12. 倒入适量的水带出鲜味，倒入耗油和少许白糖提鲜。这道菜不能放盐和酱油。否则过咸或者掩盖鲜味。

    
    

13. 撒入绿色的葱段，翻炒几下。较后将芡汁调匀倒入，大火翻炒1分钟即可。

    
    

14. 装盘：将蟹壳铺底，蟹身蟹钳铺上去，撒点葱花装饰。趁热吃，鲜美**。味道太喜欢了~

    
    

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