线椒切圈，大蒜去皮切碎，香葱切末。辣椒一定要选辣的，不辣不够味。如果买的不够辣，加点小米椒也行。

鸡腿去骨

切成小丁

倒入老抽抓匀上色。

毛豆去皮，水烧开滴少许油，倒入毛豆，煮约2~3分钟，浮起来即可。

捞出沥干。

锅内倒少许油，倒入鸡肉丁翻炒。

炒到鸡腿肉本身的油脂和水分出来。

盛出沥干多余汤汁备用。

锅内少许油，下蒜末葱花炒香。

倒入线椒翻炒出香气。

倒入鸡腿肉丁翻炒

翻炒到颜色微微呈金黄色

倒入煮好沥干的毛豆，翻炒至毛豆表皮微皱，约3分钟左右。

倒入1/2包的芽菜翻炒均匀

较后放入耗油和糖调味

翻炒约1分钟出锅！