1. 💡提前准备工作：菠菜洗净，带一点点水，用小V打成泥，需要打的特别细。如果水不小心加多了，就把菠菜泥过滤出汁，将以上配方中的菠菜泥和牛奶换成70g的菠菜汁。

2. 菠菜泥＋食用油＋牛奶打匀。

   
   

3. 低粉事先过筛一次，再筛入拌匀

   
   

4. 倒入蛋黄拌匀

   
   

5. 蛋黄糊完成

   
   

6. 蛋白放冷冻室冻至边缘结冰，加少许柠檬汁＋玉米淀粉，打发气泡，当大泡慢慢变成小泡后，转中低速分三次加入细砂糖打发至7～8分发，拉起有大弯钩。

   
   

7. 取1/3打发好的蛋白霜先与蛋黄糊混合均匀。

   
   

8. 再倒入剩余的2/3蛋白霜中翻拌。

   
   

9. 蛋糕糊完成

   
   

10. 倒入模具中震几下，150度约35分钟。

    
    

11. 出炉撕掉油布散热

    
    

12. 淡奶油＋细砂糖打发，取部分奶油均匀抹在蛋糕上；铺上草莓，再盖上剩余的奶油抹匀。

    
    

13. 顺势卷起来，放入冰箱冷藏一会。

    
    

14. 较后切片食用。

    
    

小贴士