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香葱肉松戚风蛋糕的做法

香葱肉松戚风蛋糕的做法  


用料  

蛋黄 3个
食用油 30g
牛奶 48g
低粉 53g
肉松 25g
小香葱 2根
白芝麻 5g
蛋白 3个
细砂糖 35g
海盐 2g
玉米淀粉 3g
柠檬汁 少许

香葱肉松戚风蛋糕的做法  

  1. 小香葱和肉松都剪碎,加入芝麻拌匀。

  2. 牛奶+油混合打匀


  3. 筛入事先过筛一次的低粉拌匀


  4. 加入蛋黄拌匀(不可过度搅拌)


  5. 较后加入20g香葱肉松拌匀


  6. 蛋黄糊完成


  7. 蛋白放冷冻室冻至边缘结冰,加少许柠檬汁和玉米淀粉,打发起泡;当大泡慢慢变成小泡后,转中低速分三次加入细砂糖打发至7~8分发,拉起有小弯钩。


  8. 取1/3打发好的蛋白霜先与蛋黄糊混合均匀


  9. 再倒入剩余2/3的蛋白霜中翻拌均匀


  10. 蛋糕糊完成


  11. 倒入模具中,震几下模具,撒上剩余的肉松香葱


  12. 160度40分钟。


  13. 烤好后倒扣冷却。


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