准备工作：核桃仁150度10分钟，去皮切碎备用。模具底部放上油纸。

红糖+蜂蜜混合，隔热水融化。

降温后，加入蛋黄搅拌均匀。

再加入枣泥拌匀。

拌匀的样子

蛋白放冷冻室冻至边缘结冰，加柠檬汁+玉米淀粉，打发气泡；当大泡慢慢变成小泡后，转中低速分三次加入红糖打发至8~9分发，拉起有直挺小尖角。

取1/3打发好的蛋白霜先与蛋黄糊混合均匀

再倒入剩余2/3的蛋白霜中

翻拌均匀。

低粉+小苏打粉实现过筛一次，再筛入蛋糊中翻拌均匀。

再倒入食用油拌匀。

加入核桃碎，翻拌均匀。

面糊完成。装入一次性裱花袋中。

均匀挤入模具中，每小个重量约47g。震几下模具，震出大气泡。

160度25分钟左右。

出炉后冷却放凉。