南昌新建区炭烧牛蛙培训班哪里正宗
南昌新建区炭烧牛蛙培训班哪里正宗
食为先炭烧牛蛙5大优势
1.多年专注餐饮技术，拥有丰富传授经验，*教学质量；
2.注重学员的评价，荣获众多学员的口碑认可；
3.经验丰富的师傅指导，标准化实训流程，少走弯路；
4.教理论，重实践，反复练习，学会为止；
5.提供开店辅导，助力轻松创业；
实际操作内容：
项目实际操作内容一
讲述牛蛙的食用方法及基础知识，讲解各种调料的作用及分类、选料、配比及加工；
项目实际操作内容二
辅料的配制及方法；
项目实际操作内容三
烤牛蛙的火候、撒料食用方法；
项目实际操作内容四
未售完半成品的保存方法；
项目开店实战指导
系统了解开店知识，如何选址、装修、服务、管理、采购、盈利模式，并定期开设餐饮选址及盈利模式策略班助你成功创业！
理论学习：
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
示范讲解：
1.授课老师手把手的实战示范，讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践：
1.备原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
为什么学技术要来食为先？
+食为先比其他机构有什么优势？+
连锁小吃实训
连锁小吃实训品*食为先在广东、浙江、江苏、上海、湖南、湖北等地已拥有数十家分支机构
学会为止
不*学习时间，直到学员学会满意为止
业界丰富经验
多年专注小吃餐饮实训，技术实战培养众多学员开店
正宗技术配方
拥有多人的教师及服务团队，我们只教正宗的，不正宗的我们不教
热门开店项目
已开放多个热门小吃，市面上有的我们有，相信总有一款会适合你
开店课程
定期在食为先总部开设《餐饮选址及网络推广》策略班
用料
| 猪前蹄 | 1只（前蹄+前肘约1000g） |
| 猪前肘 | 1个 |
| 葱 | 25g |
| 姜 | 25g |
| 带皮大蒜 | 25g |
| 八角 | 2粒 |
| 香叶 | 3片 |
| 冰糖 | 40g |
| 料酒 | 40g |
| 生抽 | 50g |
| 盐 | 2g |
| 食用油 | 15g |
| 水 | 800g |
冰糖猪手的做法
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选用切好块的猪前肘和前蹄。使用前先用清水清洗干净，并去掉骨渣。
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冷水下锅，将猪脚块大火煮滚后撇去浮沫。再用中火煮5分钟左右后捞起，用清水冲洗干净。
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如果有残存的毛发，可用火枪或是镊子将毛发去除干净。
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清理干净后沥干水份备用。
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姜25g切片，葱25g切段，带皮大蒜25g清洗干净，准备好八角2粒和香叶3片。
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准备冰糖40g，我这里用的是黄冰糖。也可以使用白冰糖，效果没差。
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炒锅烧热，放入食用油15g。再放入冰糖，一定要用小火慢慢炒至冰糖溶化后，再继续炒至变为棕红色。
注：糖色的温度很高，操作此程序一定要注意安全。
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炒至冰糖色大约变为这个颜色——比料酒颜色稍微深一点点即可。
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放入清理好的猪脚块，翻炒1-2分钟，让猪脚上色。
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加入清水800g，料酒40g，生抽50g，葱姜蒜，香叶和八角。大火煮滚后加盖焖煮100分钟左右。
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盖子边缘要留个缝隙跑水汽，可以这样用牙签或筷子协助。
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时间到后开盖，再用大火收汁。此时如果不够味道才补盐进来调味。如果味道够了也可以不用放盐了。
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这样这道“冰糖猪手”就完成了。由于我们用的是猪前肘和前蹄，所以成品会呈现不同的口感。猪肘肉多肥而不腻，猪手筋多胶质满满。
小贴士
2.如使用烧毛的方法，那么在烧好以后要用清水浸泡5分钟再用小刀刮干净烧过的部分即可。
3.焖煮100分钟为参考时间，如时间到后还没焖软，可以继续加入开水再煮，直到完全软烂为止。
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