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山药土鸡汤的做法
山药土鸡汤的做法
用料
| 净土鸡 | 1只（700g左右） |
| 山药 | 1条（约150g） |
| 胡萝卜 | 1条 |
| 姜 | 3片 |
| 当归 | 2片 |
| 黄芪 | 1片 |
| 枸杞 | 20粒 |
| 清水 | 2kg |
| 料酒 | 5g（1小勺） |
| 盐 | 适量 |
山药土鸡汤的做法
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土鸡切块，胡萝卜去皮切滚刀块，山药去皮切块，姜切片。当归片，黄芪，枸杞，分别用清水冲洗一下，去除表面灰尘。
⚠注:
处理山药时较好带上手套，避免皮肤接触到山药汁而刺痒。 -
烧一锅清水，水滚后放入鸡块汆烫一下。皮紧即可捞起，无需煮滚。捞起后用清水冲洗干净。
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汤煲中加入清水，放入姜片，料酒，烫好的鸡块，胡萝卜，当归，黄芪，大火煮滚后加盖调小火炖煮30分钟。然后加入山药和枸杞再炖20分钟。时间到后用盐调味即可。
小贴士
鸡块炖煮前一定要汆烫洗净，炖出的汤才清亮。
炖煮鸡汤时会出油，先不要过早捞掉，调味前可适当捞掉，这样炖出的鸡汤才更香。
炖煮鸡汤的时间结合鸡的品种做出灵活调整，如用老鸡则需要延长时间和增加水量。如用肉鸡则需要减少一些时间。
炖煮鸡汤时会出油，先不要过早捞掉，调味前可适当捞掉，这样炖出的鸡汤才更香。
炖煮鸡汤的时间结合鸡的品种做出灵活调整，如用老鸡则需要延长时间和增加水量。如用肉鸡则需要减少一些时间。
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