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炸虾仁的做法
炸虾仁的做法
用料
| 虾仁 | 250g |
| 盐 | 1g |
| 料酒 | 5g |
| 面糊 | |
| 面粉 | 10g |
| 玉米淀粉 | 10g |
| 鸡蛋 | 1/2粒 |
| 食用油 | 5g |
| 水 | 适量 |
炸虾仁的做法
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虾仁去除虾肠后，加一小勺的盐反复揉搓，再用清水冲洗干净。这样做，虾仁会洗得比较干净，熟了以后得口感会更Q弹、鲜美。
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洗好的虾仁用厨用纸巾吸干表面的水分，放入容器中。加入盐和料酒，用筷子翻拌均匀。再加入面粉、玉米淀粉和全蛋液，继续用筷子轻轻搅拌。如面糊过于浓稠，可适当的加一点点水。较后拌入食用油，即完成腌制和挂糊。
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用小锅烧油，油量不能太少。待油温升至180℃左右时分批将虾仁炸至金黄色即可。如追求**口感可将炸好的虾仁复炸一遍。可搭配“椒盐”或“胡椒盐”同食，风味更佳!
小贴士
如掌握不好，面糊也可以事先调好，再和腌好的虾仁做结合。
面糊中，面粉:玉米淀粉=1:1，较后再拌入一点点食用油炸好后口感会更酥脆。
面糊中，面粉:玉米淀粉=1:1，较后再拌入一点点食用油炸好后口感会更酥脆。
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