温州洞头区炭烧牛蛙培训班哪里正宗
温州洞头区炭烧牛蛙培训班哪里正宗
食为先炭烧牛蛙5大优势
1.多年专注餐饮技术,拥有丰富传授经验,*教学质量;
2.注重学员的评价,荣获众多学员的口碑认可;
3.经验丰富的师傅指导,标准化实训流程,少走弯路;
4.教理论,重实践,反复练习,学会为止;
5.提供开店辅导,助力轻松创业;
实际操作内容:
项目实际操作内容一
讲述牛蛙的食用方法及基础知识,讲解各种调料的作用及分类、选料、配比及加工;
项目实际操作内容二
辅料的配制及方法;
项目实际操作内容三
烤牛蛙的火候、撒料食用方法;
项目实际操作内容四
未售完半成品的保存方法;
项目开店实战指导
系统了解开店知识,如何选址、装修、服务、管理、采购、盈利模式,并定期开设餐饮选址及盈利模式策略班助你成功创业!
理论学习:
1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧,轻松创造财富。
示范讲解:
1.授课老师手把手的实战示范,讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
自我实践:
1.备原材料,老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。
为什么学技术要来食为先?
+食为先比其他机构有什么优势?+
连锁小吃实训
连锁小吃实训品*食为先在广东、浙江、江苏、上海、湖南、湖北等地已拥有数十家分支机构
学会为止
不*学习时间,直到学员学会满意为止
业界丰富经验
多年专注小吃餐饮实训,技术实战培养众多学员开店
正宗技术配方
拥有多人的教师及服务团队,我们只教正宗的,不正宗的我们不教
热门开店项目
已开放多个热门小吃,市面上有的我们有,相信总有一款会适合你
开店课程
定期在食为先总部开设《餐饮选址及网络推广》策略班
用料
面团配料: | 可制作6个草莓雪山 |
高筋面粉 | 240克 |
奶粉 | 8克 |
炼乳 | 8克 |
全蛋 | 25克 |
水 | 120克 |
砂糖 | 40克 |
新鲜酵母 | 9克 |
海盐 | 4克 |
黄油 | 30克 |
雪山酱配料: | |
蛋白 | 50克 |
糖粉 | 50克 |
杏仁粉 | 50克 |
夹心奶油配料: | |
奶油 | 150克 |
砂糖 | 15克 |
奶油草莓雪山!的做法
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将面粉、奶粉、鸡蛋、炼乳、酵母、清水倒入厨师机桶,低速搅拌成团。
打至表面光滑加入砂糖和盐。再低速揉入面团中,然后开中高速打面。
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打至厚膜状态,加入软化的黄油。低速搅拌,出膜。
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打至手套膜状态出缸,出缸较佳温度24-26度为好。
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取出面团放置烤盘,放入发酵箱发酵,一发温度28度左右,湿度**,时间50分钟左右,发酵至手压面团有痕,略微反弹状态即可。
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均匀分割成六份,每个面团75克。简单收圆,放置烤盘,28度环境松弛20分钟左右。
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将面团底部朝上,捏一下,呈长条状,然后擀开。记得反过来折叠一下。
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较终发酵温度32度,湿度**,时间30分钟左右。
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发酵面团的同时,制作雪山酱,就是把三种原料拌匀即可,很简单,然后倒入裱花袋,扎口备用。
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将酱料挤到发酵好的面包上,涂抹均匀。较后再筛上糖粉,可以略微多撒一点。
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入炉烘烤:
普通家用烤箱,下火200,上火150,烤15分钟左右。(因为每个人的烤箱都不一样,可以根据自己的微调一下)出炉记得震一下。
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夹心奶油打发:
将奶油和糖一起打发至9成左右。打好了就倒入裱花袋备用。
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面包从中间切开,别切断了,挤上打发好的奶油夹心。花嘴可以用小熊曲奇专用的八齿花嘴。
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再切几个草莓装饰一下。
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再筛上防潮糖粉下个雪!
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制作完成!

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