温州瑞安区石锅鱼培训宵夜创业课程哪里好

食为先石锅鱼5大优势
1.石锅鱼品种有；清汤石锅鱼、红汤石锅鱼、麻辣味石锅鱼，全套里包含石锅排骨、鸡等；
2.底料特别：融合神秘配方与特别工艺，采取现代工艺重新研制，口味好；
3.吃法特别：鱼片食用过后，在锅内加入高汤或底汤，立马变成可口的火锅，可涮50多种蔬菜和豆制品；
4.制作标准化：烹调数字化、配料量化。无需厨师基础，操作简单，培训即可上岗；

5.出菜速度快：上菜快，顾客无需等。消费者省时间，店主翻台率高，利润高。

实际操作内容：
项目实际操作内容一
特色配方底料的炒制、红油的制作；

项目实际操作内容二
配菜的处理，原料的预处理、香料的炒制，石锅鱼的具体成品制作流程；

项目实际操作内容三
各种石锅鱼的实际练习操作、学习制作石锅鱼的红油、酱料；

项目实际操作内容四
学习杀鱼、切鱼片、腌鱼片、烹制鱼片、汤料、调味；

项目开店实战指导
系统了解开店知识，如何选址、装修、服务、管理、采购、盈利模式，并定期开设餐饮选址及盈利模式策略班助你成功创业！

理论学习：
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
示范讲解：
1.授课老师手把手的实战示范，讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践：
1.备原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
为什么学技术要来食为先？
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连锁小吃实训
连锁小吃实训品*食为先在广东、浙江、江苏、上海、湖南、湖北等地已拥有数十家分支机构
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多年专注小吃餐饮实训，技术实战培养众多学员开店
正宗技术配方
拥有多人的教师及服务团队，我们只教正宗的，不正宗的我们不教
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开店课程
定期在食为先总部开设《餐饮选址及网络推广》策略班

用料

竹荪	十几朵
南瓜	约100克
鲜虾10个
猪肉约100克
西兰花4小朵

金汤竹荪的做法

正常的竹荪干货颜色有点偏黄，带有一种菌菇独有的香味。
今天要做的这道菜是酿竹荪，所以在选竹荪的时候，要选择菌柄完好无缺损的
因为是用于酿肉的，所以我一般只选择菌杆较厚实的那一段。取5～6cm即可
接近伞裙这端的菌杆壁较薄较软趴，我一般只用来做汤
竹荪鸡汤味道不错
末端白色部分的圈圈剪去不用。
清洗两遍后再用淡盐水泡发
泡发好的竹荪
竹荪较美味的部分就是菌柄，菌柄肉质厚实，鲜美爽脆，而且没啥异味。菌壁上布满了疏松的孔洞，就像一块强力吸水的小海绵一样。
馅料可根据自己喜欢来调配。我这里用了猪肉和虾仁。将猪肉剁好，虾仁剁成泥，（虾仁较好用刀拍扁后用刀背剁，这样口感会更好些）再加入一个马蹄增加口感。全部材料混合均匀，加入适量盐、生抽、胡椒粉、料酒，淀粉搅拌均匀起胶。再摔打几下增加Q感。做好装入裱花袋备用。没有裱花袋的可装入厚实一点的保鲜袋也可
南瓜切薄片入锅蒸熟取出，用料理机打成南瓜泥。没有料理机的可以趁热用勺子压烂，再过过筛，*筛也不会影响味道，只是过筛的南瓜汁会更细滑。
所有材料备好后，就可以酿了。
泡发好的竹荪比较软趴，而且孔洞也小，如果用筷子塞肉，容易捅破竹荪。但是，借助裱花袋来挤肉馅，那就容易很多了。可以说是事半功倍。因为竹荪它的质地比较脆，所以往里面挤馅的时候不要挤得太多，否则会容易撑破竹孙！做好后，水开上锅蒸10分钟。
在蒸竹荪的同时，我们来做一个金汤。小奶锅中加入适量油，将南瓜泥倒入，有高汤的加入半碗高汤，一点点盐，小火熬至稍微变稠，稠度不够的，再慢慢少量加入一点淀粉水，调至理想稠度。没有高汤用清水也行。
蒸好的竹荪酿入取出，淋上熬好的金汤。
再用焯熟的西兰点缀，撒上葱丝，即可上桌。