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椒盐土豆排骨的做法
椒盐土豆排骨的做法
用料
| 排骨 | 400克 |
| 土豆 | 1个 |
| 盐 | 2.5克 |
| 椒盐 | 2.5克 |
| 黄酒 | 15ml |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 青辣椒 | 半根 |
| 小米辣 | 1根 |
| 洋葱 | 40克 |
| 大蒜 | 30克 |
| 淀粉 | 5克 |
| 面粉 | 5克 |
| 芝麻 | 适量 |
椒盐土豆排骨的做法
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排骨剁成6cm左右小块，放入2小勺黄酒，半小勺盐，腌制1小时
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在腌制好的排骨中，加入一个鸡蛋，搅拌均匀，然后加入淀粉和面粉，抓匀，较后排骨上会有-层粘粘的薄糊( 面粉和淀粉要-一点一点加)，土豆切块，青辣椒，小米椒切圈，洋葱，大蒜切粒备用
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锅中加油烧至6成热，下入排骨，用小火慢炸至排骨表面微黄后捞出
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锅中油继续加热，放入排骨复炸，炸至表面金黄后控油捞出
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用同样的方法炸两遍土豆
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锅中留底油，烧热后下入青辣椒，小米辣，洋葱，大蒜，炒出香味，下入排骨，放入1小勺黄酒，翻炒均匀后加入土豆，加入2.5g椒盐，翻炒均匀，出锅以后再撒上适量芝麻和椒盐，椒盐土豆排骨做好
小贴士
1：因为排骨属于比较硬的食材，所以*一遍要小火慢炸，大概炸5分钟左右，复炸排骨的时候过一下油就好，让排骨很酥脆
2：面粉和淀粉的比例是1:1黄酒15ml是15毫升哦！
2：面粉和淀粉的比例是1:1黄酒15ml是15毫升哦！
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