月饼是中秋节*备食品，发展历史悠久，内涵文化丰富，象征着团员和睦，我国月饼种类繁多，今天就来了解一下月饼到底有哪些分类？各自的特点是什么？

月饼大类分为两类：传统月饼和非传统月饼。

一、传统月饼

1、按产地

（1）广式月饼：特点是皮薄、馅大，表面光泽突出，口感松软、细滑。

（2）京式月饼：其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为4：6，以馅的特殊风味为主，口感脆松。

（3）苏式月饼：其主要的特点是饼皮蔬松，馅料有五仁、豆沙等，甜度高于其它类月饼。

（4）滇式月饼：其主要特点是馅料采用了滇式火腿，饼皮蔬松，馅料咸甜适口。

2、按口味

有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味

3、按馅心

有桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、玫瑰、莲蓉、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼

4、按饼皮

浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮

二、非传统月饼

非传统月饼与传统月饼有着很大的区别，形状、用料、口味、工艺都相比传统月饼有所创新，主要有以下几类。

1、冰皮月饼：无需烘烤，工艺简单，月饼外观呈白色，口感酥软滑爽，略有弹性。

2、法式月饼：将*月饼文化和法国糕点工艺结合制成的一种非传统月饼，口味目前较受欢迎的有：乳酪、草莓、巧克力、咖啡，口感香醇美味、松软细腻。

3、冰淇淋月饼：完全由冰淇淋做成，只是用的月饼的模子。

4、果蔬月饼：馅料主要是果蔬，馅心滑软，风味各异，馅料有哈密瓜、凤梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋头、乌梅、橙等，又配以果汁或果浆，因此更具清新爽甜的风味。

5、海味月饼：有鲍鱼、鱼翅、紫菜、鳐柱等，口味微带咸鲜，以甘香著称。

6、椰奶月饼：以鲜榨椰汁、淡奶及瓜果制成馅料。含糖量、含油量都较低，口感清甜，椰味浓郁。

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