小米辣切成圈，小葱切成葱花，大蒜切成蒜末备用。

粉丝提前半小时泡软，泡软的粉丝切切一下，太长了不好夹。

金针菇去掉根部，分成小撮备用。

花甲螺清洗两遍，放入一大碗清水中，加入1勺盐、1勺香油，搅拌均匀后静置一个小时，让花甲螺充分吐沙。

锅里倒入少许油，倒入蒜末爆香

加豆瓣酱炒出红油

铺上粉丝、金针菇

铺上花甲螺

放入料酒

放生抽

放蚝油

加入清水和食材齐平，盖上锅盖大火烧开后转小火焖煮5分钟。打开盖子煮至花甲螺全部张开。

加入鸡精再煮1分钟关火

出锅撒上小米辣和葱花即可。

香浓鲜美，不输给路边摊！