香葱肉松卷的做法
香葱肉松卷的做法
用料
高筋面粉 | 220克 |
牛奶 | 80克 |
鸡蛋(面团) | 1个 |
细砂糖 | 25克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 2克 |
鸡蛋(刷表面) | 1个 |
黄油 | 25克 |
小葱 | 30克 |
沙拉酱 | 适量 |
肉松 | 适量 |
白芝麻 | 1把 |
香葱肉松卷的做法
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将所有食材准备齐全。
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小葱切成葱花,两个鸡蛋分别打散备用。
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把高粉、牛奶、鸡蛋、酵母、糖和盐放入凯伍德4100厨师机的搅拌盆中,安装好,按下机头,这款厨师机有自动卡扣,抬头落下非常轻松,力气小的女生操作起来也非常友好。
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给凯伍德4100装上揉面桨,调至1档进行搅拌,这款厨师机是按照行星轨迹设计的,即使材料少也能全部触达,3分钟就能把材料充分混合成面团。
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把黄油切成小块放入面团中。
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把厨师机调至1档,面团15分钟就能轻松出膜,非常节省时间。因为不是做吐司,所以不需要搅打至手套膜,形成这样的具有延展性的薄膜即可。
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把面团整理成圆形,盖上保鲜膜防止水分流失,在28度中发酵至原来体积的2倍大。(整个过程大概2小时左右)
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发酵好的面团用手指沾干粉戳一个洞,洞口不回缩不坍塌就证明发酵好了。
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面团盖上保鲜膜,静置松弛15分钟。
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松弛好的面团用擀面杖擀成28x28的正方形,如果觉得面团粘的话可以在擀面杖上涂一些油。擀好的面团放入铺好了油纸的正方形烤盘中。用叉子均匀扎上洞。
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把烤盘放入烤箱中,烤箱里放上一碗热水进行二次发酵,把面团发酵至原来的2倍厚。 (大约是1小时左右)
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发酵好的面团刷上一层蛋液,刷上葱花和白芝麻,烤箱180度预热5分钟,把烤盘放入烤箱中层,180度烤12分钟(注意烤的时间不要过长,否则面包太干会很容易开裂)
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烤好的面包片晾至温热,把面包片翻转至背面,在这一面涂上沙拉酱,撒上适量的肉松。
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趁着余温用油纸将面包片卷起,这样面包卷不容易开裂。卷好的面包卷用油纸包紧,定型30分钟以上。
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把油纸拿掉,将面包卷平均切成3段。
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面包卷两头挤上适量的沙拉酱。
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面包卷两头沾满肉松即可。这款面包用来做早餐或者外带都很不错,凯伍德4100厨师机容量大,适合家庭批量制作,而且效率高,操作简单,即使是烘焙新手也能做出好吃的面包。 使用心得小总结: *一:1200w功率大,效率高、能把食材处理到理想的状态。 第二:6.7l容量大、能够同时处理更多的食材,超跑马力,揉刃有余,轻松面对烘焙难题 。第三:还可以买配件,比如搅拌机,研磨机,绞肉机,灌肠机 。第四:竖直马达设计,揉面过程不会摇晃。
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