台州路桥区烧烤培训机构哪家专业
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工作方向
本套烧烤课程您学会之后，可以去夜市，美食小吃街，商业步行街，学校门口，工业区周边等地开个烧烤店。当然您也可以购买一台小吃车去夜市摆摊经营。
课程简介
烧烤，一直以来都是各地宵夜摊档的主角，大到几百平米的烧烤店铺，小到一个手推车的烧烤摊点，大都围着食客在等待，用木炭烤出来的成品，格外焦香酥脆，滋味无穷。
传授品种
学习烤：鸡腿、鸡翅、鸡爪、鸡胗、猪肉串、骨肉相连、牛油、金针菇、生蚝、螺丝肉、面筋、鱿鱼须、小鲫鱼、火腿肠、玉米、茄子、韭菜、辣椒、四季豆、豆腐串。
课程内容
1：红油制作
步，主要系统学习如何使用天然香料熬制烧烤专用香辣红油。
2：酱料制作
第二步，主要系统学习如何使用泡椒/盐/大蒜/生姜/鸡精/花椒油/芝麻酱/花生酱等食材制作烧烤酱料。
3：原料处理
第三步，主要系统学习肉类食品、蔬菜食品如何清洗，以及加工切制等知识。
4：腌制原料
第四步，主要系统学习各种肉类食品腌制方法。这里重点学习肉类食品的去腥、增嫩等知识。
5：穿串子
第五步，主要系统学习各类菜品的穿串方法及技巧等知识。
6：蒜蓉酱制作
第六步，主要系统学习如何使用大蒜/生姜/海鲜酱/柱候酱/鸡精等食材制作蒜蓉酱。
7：烤制菜品
第七步，主要系统学习如何使用木炭生火烤制各类食品。这里重点学习掌握火候、烤制时间、刷制酱料、烤制手法等知识。
用料
| 鸡中翅 | 6个 |
| 鸡爪 | 6个 |
| 鸡胗 | 6个 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 姜 | 4片 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 葱 | 10克 |
| 花椒粒 | 3克 |
| 干红辣椒 | 4个 |
| 大厨四宝麻上辣 | 2勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 啤酒 | 1罐 |
| 食用油 | 适量 |
麻辣卤味的做法
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1、鸡中翅洗净控干水分或者用厨房纸擦干水分，前后两面各划2刀
2、鸡爪用厨房剪刀剪掉指甲，清洗干净后对半切开，如图所示
3、鸡胗用盐搓洗后再用清水冲洗干净，用盐搓洗是为了去掉异味，葱切段，姜切片，蒜切片，干红辣椒和花椒洗净备用
4、将鸡翅、鸡爪、鸡胗放入锅中，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯掉血水后捞出冲洗干净备用
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5、鸡蛋煮熟后去壳备用，锅中倒入适量的食用油烧热，放入蒜片、葱段、干红辣椒、花椒爆香，再加入大厨四宝麻上辣炒出红油，加入鸡翅、鸡爪、鸡胗、鸡蛋
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6、生抽、老抽，再加入啤酒，没过食材即可，盖上锅盖，中小火焖煮30分钟即可
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