南京江宁区烧烤培训机构哪家专业
南京江宁区烧烤培训机构哪家专业
工作方向
本套烧烤课程您学会之后，可以去夜市，美食小吃街，商业步行街，学校门口，工业区周边等地开个烧烤店。当然您也可以购买一台小吃车去夜市摆摊经营。
课程简介
烧烤，一直以来都是各地宵夜摊档的主角，大到几百平米的烧烤店铺，小到一个手推车的烧烤摊点，大都围着食客在等待，用木炭烤出来的成品，格外焦香酥脆，滋味无穷。
传授品种
学习烤：鸡腿、鸡翅、鸡爪、鸡胗、猪肉串、骨肉相连、牛油、金针菇、生蚝、螺丝肉、面筋、鱿鱼须、小鲫鱼、火腿肠、玉米、茄子、韭菜、辣椒、四季豆、豆腐串。
课程内容
1：红油制作
步，主要系统学习如何使用天然香料熬制烧烤专用香辣红油。
2：酱料制作
第二步，主要系统学习如何使用泡椒/盐/大蒜/生姜/鸡精/花椒油/芝麻酱/花生酱等食材制作烧烤酱料。
3：原料处理
第三步，主要系统学习肉类食品、蔬菜食品如何清洗，以及加工切制等知识。
4：腌制原料
第四步，主要系统学习各种肉类食品腌制方法。这里重点学习肉类食品的去腥、增嫩等知识。
5：穿串子
第五步，主要系统学习各类菜品的穿串方法及技巧等知识。
6：蒜蓉酱制作
第六步，主要系统学习如何使用大蒜/生姜/海鲜酱/柱候酱/鸡精等食材制作蒜蓉酱。
7：烤制菜品
第七步，主要系统学习如何使用木炭生火烤制各类食品。这里重点学习掌握火候、烤制时间、刷制酱料、烤制手法等知识。
用料
| 兔腿肉 | 两只 |
| 嫩玉米 | 一根 |
| 青红椒 | 一个 |
| 姜蒜粒 | 一瓣 |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 料酒 | 一勺 |
| 淀粉 | 一勺 |
| 鸡蛋清 | 一个 |
玉米嫩兔的做法
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兔腿肉两只，洗净后去骨只要净肉切成小肉丁(可在买的时候请店家帮忙处理一下)
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放一点点小苏打把兔丁抓揉抓揉，去除去除兔腥味，再用清水多清洗几次
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冲洗干净后沥干水分待用
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放入料酒，淀粉，鸡蛋清，胡椒粉腌制一下
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准备新鲜的水果玉米一根，洗净剥下玉米粒
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加一点点青红椒丁提色提味
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玉米粒和青红椒冷水过水煮开后捞出沥干水分待用
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想吃清香味道的可以省略这一步
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锅内放油，油熟后放入姜蒜粒炒香
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然后放入兔丁下锅炒变色
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加入玉米，青红椒一起翻炒，加一点食用盐，白糖提味(鸡精可放可不放)
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一道鲜美可口的玉米嫩兔就出锅啦
小贴士
青红椒主要是提色使用，可加可不加
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