美味炸薯角的做法

用料

马铃薯	2个
盐	5g
孜然粉	2g
玉米淀粉	5g
食用油	适量
番茄酱

美味炸薯角的做法

将马铃薯清洗干净，用清水泡15分钟。不必去皮，每个切成均等的角状。切好后用清水冲洗去表面的淀粉质。
煮一小锅滚水，在水中加入盐3g。
水滚后放入薯角，小火煮2-3分钟。
轻轻捞出薯角，此时薯角已基本成熟。沥干水分，自然冷却一会儿。
稍微冷却后加入盐1g，孜然粉2g，玉米淀粉5g，轻轻翻拌均匀。
玉米淀粉会在煮熟的薯角上形成薄薄的保护膜，炸好后不仅不容易流失水分，也会使薯角变得更脆。
小锅中加入食用油，烧热后分批放入薯角，炸至金黄色。
薯角炸至金黄色时即可捞出，放在吸油纸上，稍后片刻即可装盘。
如追求**脆皮的口感，可在炸好后复炸一遍，会变得更脆。
如觉得咸味不够，此时可以撒上些盐后翻拌均匀。
可搭配番茄酱，口味会更佳。
马铃薯的选择~
较好选用照片中这种白肉品种的马铃薯，炸出的薯角口感才会特别好。

小贴士

马铃薯带皮，不仅保留了营养、味道，同时也会比较容易操作。如不喜欢，可将皮去除。
玉米淀粉会让薯角炸出来表皮更脆，如没有也可不放，但较好不要尝试用其他淀粉代替，会增大难度且容易失败。
如不想油炸，可放入空气炸锅或烤箱，烤之前在薯角上刷上一些食用油，就可以开烤啦~
孜然粉可用黑胡椒等香料替代，炸好后的薯角趁热撒上些许辣椒粉或七味粉会让口味更赞。