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奶油蛋糕卷的做法
奶油蛋糕卷的做法
用料
| 低筋面粉 | 60克 |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 玉米油 | 30克 |
| 香草精 | 适量 |
奶油蛋糕卷｜新年的*一炉蛋糕的做法
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牛奶和玉米油乳化均匀
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筛入低粉搅拌均匀
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加入五颗蛋黄
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搅拌均匀
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蛋白分三次加糖打发，加几滴香草精去腥
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打到湿性发泡
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先把蛋黄糊与少量蛋白混合均匀
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再与全部蛋白混合
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倒入28×28cm的烤盘
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抹平
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上下火160℃20分钟
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出炉撕去油纸晾凉
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趁温热卷起来
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定型1-2小时
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