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生吐司的做法
生吐司的做法
| 高筋面粉 | 250克 |
| 炼乳 | 20克 |
| 蜂蜜 | 20克 |
| 淡奶油 | 30克 |
| 牛奶 | 160克左右 |
| 干酵母 | 3克 |
| 黄油 | 20克 |
| 盐 | 3克 |
生吐司的做法
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面团揉到扩展阶段加入黄油和盐揉出手套膜，基础发酵1-1.5小时
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发酵好的面团等分四份，松弛二十分钟
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松弛好的面团擀开，两边向中间折叠
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然后擀长，卷起来
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四份面团同样操作
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放入250g吐司盒
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38℃左右发酵到八分满盖上盖子
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上火150℃下火160℃28分钟
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